Lauwe pinot grigio is het gewoon niet. Of je je Italiaanse pinot grigio nu combineert met gebraden kip op een frisse avond of aan het zwembad drinkt in de zomerhitte, pinot grigio moet gekoeld worden om al die fruitige en florale karakteristieken tot uiting te laten komen bij elke verfrissende slurp.
Het ontcijferen van de taal op wijnetiketten kan een beetje lijken op het leggen van een legpuzzel van 1000 stukjes. Dus waar komt het vandaan? En wat is de druif? En wat betekent deze term? Als je "estate" op een wijnetiket ziet staan, kan dat je verwarring nog vergroten, maar dat hoeft niet. In feite kan het begrijpen van de definitie van estate wijn je helpen een beter begrip te krijgen van een wijn en hoe deze is geproduceerd.
Sommeliers combineren al honderden jaren wijn met kaas. Uit deze eeuwenoude praktijk heeft zich een ingewikkelde, genuanceerde culinaire kunst ontwikkeld. Laten we eens nader kijken naar de fascinerende oorsprong van deze ideale combinatie en hoe het concept van wijn-kaascombinaties is geëvolueerd doorheen de tijd.
Een biologische wijn is een wijn die biologisch werd geteeld en die de wijnmakers vraagt om geen chemische producten te gebruiken. Hij moet voor 95% bestaan uit druiven die biologisch geteeld zijn om als biologische wijn te worden beschouwd.
Het op de juiste wijze laten rijpen van wijn is een cruciaal aspect van het wijnmaken. Zonder een zekere mate van rijping zouden de meeste wijnen ruw zijn rond de randen en ver achterblijven op hun volledige potentieel. Het verouderen van wijn is een complexe onderneming, waarbij verschillende wijnen verschillende materialen, technieken en tijdsduren vereisen om op hun hoogtepunt te komen. We gaan na hoe een wijn verloopt van het einde van de gisting tot de botteling en uiteindelijk het genieten.
