11 Soorten droge witte wijn

  • Geplaatst op
  • 0
11 Soorten droge witte wijn

Veel mensen geven de voorkeur aan droge witte wijnen boven andere soorten wijn. Wijnen zoals Sauvignon Blanc, Pinot Grigio en Riesling worden over de hele wereld geproduceerd, en wijndrinkers waarderen ze om hun knapperige smaken en hun makkelijke combinatie met eten. Droge witte wijnen kun je het hele jaar door drinken maar vooral in de warme zomermaanden zijn ze verfrissend. Door het ruime aanbod aan droge witte wijnen is er bijna altijd een wijn die bij je smakenpallet past.

“Droog” definiëren

Wijndruiven hebben verschillende graden van natuurlijke suikers afhankelijk van verschillende factoren. Tijdens het gistingsproces zet gist suikers uit druivensap om in alcohol. Wanneer een meerderheid van de suiker wordt omgezet en de restsuiker minder dan een procent van het volume van de wijn is (vier gram suiker per liter), wordt de wijn als droog beschouwd. Wijnen kunnen ook als middelmatig droog worden beschouwd als ze een restsuiker van 12 g/L bevatten. Wijnen met een hoger suikergehalte zijn middelmatig of zoet.

 

Zoet en fruitig zijn twee termen die vaak verward worden in de wijnterminologie. Een fruitige wijn is niet noodzakelijkerwijs een zoete wijn, en de droogste wijn kan nog steeds meerdere fruitige eigenschappen hebben. Fruitigheid beschrijft niet noodzakelijkerwijs de mate van zoetheid van de wijn, maar eerder de fruitige eigenschappen. Riesling kan bijvoorbeeld appels proeven, of Sauvignon Blanc kan aroma's van kruisbessen hebben.

 

Zeer droog wit

Deze wijnen bevatten minder dan 4 g/L restsuiker.

 

Sauvignon Blanc

Dit is een van de droogste en knapperigste wijnen. Deze magere, schone wijn is vaak kruidachtig met een goed uitgebalanceerde zuurgraad en onderliggende vruchten. Sauvignon Blanc wordt over de hele wereld geteeld. Belangrijke teeltgebieden zijn onder andere Bordeaux, Nieuw-Zeeland, de Loire Vallei, Zuid-Afrika, Oostenrijk, Californië en Washington.

 

Albariño

Deze droge Spaanse witte wijn heeft heldere zuren en smaken van citrusvruchten. Het is heerlijk bij de zeevruchten die in de Spaanse keuken in overvloed aanwezig zijn. De Portugezen noemen het Alvarinho.

 

Chardonnay

De Bourgondische regio van Frankrijk staat bekend om zijn uitstekende Chardonnay wijnen. De Franse Chablis worden namelijk puur van de druif gemaakt. Wijnen uit deze regio zijn rijk aan smaken van citrusvruchten en vuursteen. Versies uit Californië en Washington zijn gerijpt in New Oak en hebben de neiging om geroosterd te worden met vanillesmaak.

 

Muscadet

Deze lichte wijn is extreem droog. Hij is ook scherp, pittig en heerlijk. Deze wijn komt uit de Loire-vallei.

 

Medium-droog wit

Deze wijnen bevatten 12 g/L restsuiker.

 

Pinot Blanc

Pinot Blanc, een wit uit regio's als Duitsland, Oostenrijk, Italië en de Elzas, Frankrijk. Het heeft dezelfde smaakprofielen als Chardonnay, maar met minder complexiteit.

 

Pinot Grigio/Pinot Gris

In Italië wordt deze wijn Pinot Grigio genoemd. Elders, met name in Oregon en Frankrijk, worden wijnen van dezelfde druif Pinot Gris genoemd. Deze wijnen zijn licht, knapperig en fruitig.

 

Viognier

Viognier is een zeer geurige druif. In de Côte-Rôtie-wijnen van Frankrijk mengen de wijnmakers een beetje Viognier met de Syrah om een verleidelijke geur met een citrusgeur toe te voegen. Je vindt Viognier van Condrieu en Californië.

 

Grüner Veltliner

Oostenrijk is gespecialiseerd in deze perzik wijn met een ondertoon van peper en specerijen.

 

Gewürztraminer

Duitsland en de Elzas zijn gespecialiseerd in dit kruidige, aromatische wit. Je kunt ook goede voorbeelden vinden uit Nieuw-Zeeland, Oregon en Californië. Niet alle Gewürztraminers zijn droog. Deze druif is ook populair in een zoetere, laat geoogste versie. Als je op zoek bent naar een droge versie, kies dan voor een Duitse trocken- of halbtrocken versie.

 

Riesling

Riesling is een andere wijndruif die gedijt in het koelere klimaat van Duitsland en de Elzas. Deze druif kan zowel droog als zoet zijn. De zure wijnen hebben aroma's van mineralen, steenvruchten en appels. Je kunt ook voorbeelden van droge Rieslings vinden in Washington, Oregon en Californië.

 

Champagne

Champagne (en mousserende wijnen in de rest van de wereld) is ook een soort droge witte wijn. Hoewel veel Champagnes droog zijn, heeft de regio zijn eigen zoetheid classificatie.

 - Extra Brut heeft minder dan .6 procent restsuiker.
 - Brut bevat minder dan 1,5 procent restsuiker.
 - Extra Sec heeft 1,2 tot 2 procent. Het is een middelmatig droge wijn.
 - Sec heeft 1,7 tot 3,5 procent restsuiker.
 - Demi-Sec bevat 3,3 tot 5 procent restsuiker.
 - Doux bevat 5 procent of meer restsuiker.

 

Combineren met eten

Klaar om enkele gerechten met droge wijnen te combineren? Er zijn geen harde en snelle regels, maar denk wel aan het volgende:

 - Knapperige wijnen zoals Sauvignon Blanc zijn goed te combineren met lichte, heldere gerechten zoals heilbot met citroen.
 - Eikenhouten wijnen met een geroosterde smaak zoals je die in Chardonnay zou vinden, werken goed samen met rijke, vette gerechten, zoals kreeft met botersaus.
 - Kruidig wit zoals Riesling of Gewürztraminer is goed te combineren met pittige gerechten, zoals Aziatisch eten.
 - Champagne en mousserende witte wijnen werken goed samen met gerechten die een zoute of umami smaak hebben.
 - Een fruitig wit zoals Pinot Grigio werkt met fijn gearomatiseerd voedsel, zoals schelpdieren.

 

Het juiste droge wit

Laat je niet intimideren door de term "droog". Droge witten hebben weinig zoetheid, maar de meeste zijn zeer toegankelijk. Ze zijn vooral heerlijk wanneer ze gekoeld worden tot de juiste temperatuur en geserveerd met eten dat hun smaken en aroma's aanvult. 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden