3 Tips voor de perfecte serveertemperatuur voor je wijn

  • Geplaatst op
  • 0
3 Tips voor de perfecte serveertemperatuur voor je wijn

Heb je ooit een glas wijn gedronken dat je sterk werd aanbevolen, maar sterk tegen viel? Teleurgesteld in een wijn waar je eerder grote fan van was? Misschien werd de wijn gewoon niet geserveerd op een manier die het mogelijk maakte om te schitteren. Temperatuur en glaswerk kunnen de aroma's en smaken van een wijn aanzienlijk beïnvloeden, net als het decanteren.

Hier zijn enkele richtlijnen voor het serveren van temperaturen voor verschillende wijnen, evenals snelle oplossingen voor het afkoelen of opwarmen van een fles.

 

Temperatuur

Als het gaat om de serveertemperatuur, moet een wijn precies goed zijn. Te heet en de alcohol van de wijn wordt benadrukt, waardoor hij plat en slap wordt. Te koud en de aroma's en smaken worden gedempt en bij rode wijnen kunnen de tannines hard en samentrekkend lijken. 

 

Te vaak worden witte wijnen rechtstreeks uit de koelkast geserveerd, terwijl de rode wijnen op een te warme kamertemperatuur worden geopend, wat geen van beide ideaal is. Wat "precies goed" is voor jou, is een kwestie van individuele smaak. Hier zijn alvast enkele algemene richtlijnen:

 

 - Lichte droge witte wijnen, rosés, mousserende wijnen: Serveer op 6°C tot 10°C om hun frisheid en fruitigheid te behouden. Denk aan knapperige Pinot Grigio en Champagne. Voor fonkelaars houdt het koelen de bubbels fijn in plaats van schuimig. Dit is ook een goed gamma voor witte dessertwijnen; de zoetheid wordt geaccentueerd bij warmere temperaturen, zodat de koelte het evenwicht bewaart zonder de levendige aroma's te verbrijzelen.

 - Volle witte wijnen en lichte, fruitige rode wijnen: Serveer op 10°C tot 16°C om meer van de complexiteit en de aroma's van een rijke Chardonnay op te pikken of om een fruitige Beaujolais meer verfrissend te maken.

 - Volle rode wijnen en Ports: Serveer op 15.5°C tot 18.5°C. Koeler dan de meeste kamertemperaturen en warmer dan ideale keldertemperaturen - om de tannines in krachtige Cabernet of Syrah soepeler te laten aanvoelen en de bittere componenten te ontmaskeren.



Wees voorbereid

Het kan een uur of twee in een koelkast duren om een witte of borrelende wijn op de juiste temperatuur te brengen, en het kan geen kwaad om daar ook nog even een te warme rode wijn in te steken. Aan de andere kant kan het zijn dat  een rode wijn die uit een kelder, koeler of koelkast wordt getrokken tot een half uurtje op kamertemperatuur moet zitten. 

 

Hoe weet je of de wijn op serveertemperatuur is gekomen? Instant digitale thermometers kunnen de temperatuur van een wijn door de fles halen, en er zijn andere modellen die je in de mond van een open fles kunt steken. Maar het is gemakkelijk genoeg om de fles aan te raken en te raden; het moet op zijn minst koel zijn om aan te raken. Na genoeg proberen en proeven, leer je wat "goed" voelt.

 

Opwarmen of afkoelen

Heb je een snelle oplossing nodig? Als de wijn te warm is, dompel hem dan onder in een mix van ijs en koud water - dit verkoelt een fles sneller dan ijs alleen omdat meer van de fles in contact staat met de koude bron. Dit kan ongeveer 10 minuten duren voor een rode en tot 30 minuten voor een mousserende wijn. Je kunt zelfs een fles 15 minuten in de vriezer stoppen. (Vergeet hem niet, anders kan de wijn bevriezen en de kurk eruit duwen).

 

Als de wijn te koud is, decanteer hem dan in een in warm water gespoelde container of dompel hem kort onder in een emmer warm water - maar probeer niets met een hoge temperatuur. Als de wijn slechts een beetje koud is, schenk hem dan gewoon in een glas en hou je handen rond het glas om hem op te warmen.

 

Houd er rekening mee dat een wijn die koel geserveerd wordt, in het glas opwarmt, terwijl een wijn die warm geserveerd wordt, alleen maar warmer wordt. Het is altijd beter om iets lager te beginnen dan de doeltemperatuur.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.