4 wijnen die goed combineren met zalm

• Geplaatst op 26 Augustus 2019
• Door Jarne v.R.
• 0

Als je vis serveert voor een speciaal etentje, vraag je je misschien af: "Welke wijn past het beste bij zalm?". Hoewel er niet langer veel harde en snelle regels zijn over wijnkoppelingen, zal je merken dat bepaalde flessen meer geschikt zijn voor een gerecht met zalm.

Zalm en wijn

Over het algemeen zijn de richtlijnen voor het kiezen van de juiste wijn vrij eenvoudig: vis en gevogelte gaan goed samen met witte wijnen, terwijl rundvlees en rijkere gerechten goed samengaan met rode wijnen. Volgens die logica zou het niet nodig moeten zijn om lang stil te staan bij de wijn die je serveert. Maar dit is natuurlijk geen exacte wetenschap. Veel dingen kunnen uw wijnkeuze beïnvloeden, waaronder bijgerechten, sauzen en variaties in de hoofdmaaltijd. Het idee is om een goede balans van smaken te creëren, zodat zowel het eten als de wijn de aandacht kunnen trekken zonder elkaar te overschaduwen.

Met zalm kan dit evenwicht moeilijk zijn. Een veelzijdig en populair hoofdgerecht zowel thuis als in restaurants. Maar zalm is niet zoals andere vis. Zalm heeft een rijkere smaak, en het kan een lichtvoetige wijn overmeesteren. Het is belangrijk om te kiezen voor een fles met een sterke en complexe smaak.

Welke wijn past het beste bij zalm?

Voordat je je wijn selecteert, moet je eerst even nadenken over de rest van de maaltijd. Het combineren van eten en wijn kan een beetje ingewikkeld zijn, en verschillende factoren kunnen jouw keuze beïnvloeden.

Bereiding van de zalm

Hoe bereid je de zalm voor? Sommige kookmethoden zullen de smaak van de vis veranderen. Grillen, bijvoorbeeld, voegt vaak een rokerige smaak toe aan de zalm. Hoewel dit een goede manier is om uw gerecht te bereiden, kan het uw wijnkeuze beïnvloeden. Een vollere wijn met tonen van rook en aarde zal beter combineren met gegrilde zalm.

Hetzelfde geldt voor sauzen. Zalm kan heerlijk zijn met yoghurt en dille, maar de tardiviteit van de yoghurt kan beter worden aangevuld met een iets zoetere wijn. Als je een siroop op je zalm gebruikt, wil je misschien niet zo'n zoete wijn kiezen. Kies in plaats daarvan voor een wijn met een citrus of mineraal karakter om de zoetheid van het glazuur door te snijden.

Daarnaast kan je ervoor kiezen om ongekookte zalm te serveren in de vorm van sashimi, gravlax of een ander etnisch gerecht. Het koken van de vis kan zowel de textuur als de smaak drastisch veranderen, dus houd dit in gedachten bij het kiezen van een wijn.

Bijgerechten

Hoewel de belangrijkste factor bij het combineren van voedsel en wijn het hoofdgerecht is, is het ook een goed idee om na te denken over de bijgerechten. Zalm is heerlijk bij veel groenten, maar ook bij rijst of aardappelen. Je moet echter wel nadenken over hoe deze bijgerechten de smaak van je wijn kunnen beïnvloeden.

Persoonlijke voorkeur

Ook wijnarrangementen zijn een kwestie van persoonlijke voorkeur. Hoewel een bepaalde witte wijn het meest geschikt kan zijn voor je maaltijd, kun je de voorkeur hebben om toch liever rode wijn te drinken. Jouw smaakvoorkeuren zijn net zo belangrijk als elke andere factor. Met een beetje onderzoek, kan je een wijn vinden die perfect is voor jouw maaltijd.

Wijn Aanbevelingen voor Zalm

Afhankelijk van de smaken van jouw maaltijd kan één van deze wijnen een uitstekende keuze zijn.

Pinot noir 

Pinot noir is een goede keuze als je van rode wijn houdt. Het is vooral uitstekend met zalm bereid op de grill, en het kan houden tot de sterke smaak van deze vis.

Pinot Grigio 

Pinot Grigio is heerlijk bij de meeste zeevruchten, waaronder zalm. Deze lichte witte wijn is het beste bij zalm die geen sterke saus heeft en is uitstekend te combineren met zure sauzen op basis van yoghurt- of citroen.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc is ook een geweldige witte wijn voor lichtere zalmschotels. Het is belangrijk om een fles te kiezen die niet te fruitig is.

Zinfandel

Zinfandel is zeer goed te combineren met gezwarte of gegrilde zalm. Zoek een fles die wat fruitig en niet te droog is.

Hoewel er verschillende factoren zijn die van invloed kunnen zijn op de wijn die het beste bij zalm past, kan het niet fout gaan als je een fles kiest die bestand is tegen de sterke smaak van de vis zonder deze te overmeesteren.

Weet je echt niet waar beginnen? Maak dan gebruik van een online tool die zelf wijnen voorstelt die het best passen bij je gericht. De online sommelier op de Wereldwijn Online website staat dag en nacht klaar om je te helpen kiezen.