Bordeaux: de gids

  • Geplaatst op
  • 0
Bordeaux: de gids

Voor veel wijndrinkers is de Bordeaux-regio de meest prominente en populairste wijnregio. De Bordeaux wijn regio maakt een aantal van 's werelds beste wijnen en veel wijnmakers over de hele wereld gebruiken de Bordeaux normen bij het kweken en mengen van hun wijnen.

Fijne Franse wijn

De Franse wijnstreek van Bordeaux produceert zowel rode als witte wijnen.

 

 

Rood

De regio is het meest bekend om zijn krachtige en smaakvolle rode mengsels met Cabernet Sauvignon, Merlot, Petite Verdot, Cabernet Franc, Carménère en Malbec. Afhankelijk van het gebied van Bordeaux waar de wijn wordt geproduceerd, zullen de rode melanges ofwel Merlot ofwel Cabernet Sauvignon als primaire druif bevatten. De mengsels met Merlot bieden zachte smaken van kersen, pruimen en tabak met een onderliggende structuur die door de Cabernet Sauvignon, terwijl de Cabernet Sauvignon mengsels bieden krachtig tannine wijnen die mooi verouderen. De aroma's in Cabernet Sauvignon wijnen kunnen donkere vruchten zoals zwarte kersen of bramen bevatten, samen met houtachtige smaken.

 

 

Wit

Witte wijnen uit de Bordeauxstreek mengen Sémillon en Sauvignon Blanc en zijn typisch late oogst, zoete versies waar de regio bekend om staat. De zoete witte Bordeaux-wijnen zijn onder andere karamel, abrikoos, ananas en vanille.

 

 

Extra onderverdelingen

Bordeaux verdeelt zich in de linkeroever en de rechteroever, die de Garonne en de Dordogne omringen. De rechteroever ligt op de rechteroever van de Dordogne, terwijl de linkeroever op de linkeroever van de Garonne ligt.

 

 

Linkeroever

Rode wijnen op de linkeroever hebben de neiging om hogere concentraties Cabernet Sauvignon te gebruiken. Veel van de subregio's op de Linkeroever delen de wijnen ook in vier categorieën in, die ongeveer overeenkomen met de kwaliteit en de kosten van de wijn. Sommige wijnen van de Linkeroever behoren tot de bekendste wijnen ter wereld, waaronder Château Lafite Rosthchilde, Château Latour, Château Margaux, Château Haut-Brion en Château Mouton-Rothschild. Graves houdt zijn eigen classificatiesysteem gescheiden van de andere rode wijnen van de linkeroever. Rode wijn producerende regio's op de Linkeroever omvatten:

 - Paulliac
 - Margaux
 - St. Estephe
 - St. Julian
 - Graven
 - Pessac-Leognan

 

 

Regio's die zoete witte wijnen produceren, maken ook gebruik van een classificatiesysteem waarbij de eerste groei wordt opgedeeld in Premier Cru Supérieur en Premier Cru. Alleen het zoete Château d'Yquem behoudt de aanduiding Premier Cru Supérieur. Premier Cru zoete wijnen zijn onder andere Château Suduiraut, Château Climens en Château Guiraud. Twee belangrijke regio's aan de linkeroever produceren de zoete, witte wijnen:

  • Barsac
  • Sauternes

 

 

Rechteroever 

Wijnen van de rechteroever gebruiken hogere concentraties Merlot.  De rechteroever van de Bordeaux-regio produceert echter een aantal van 's werelds duurste wijnen, waaronder Château Petrus, die in een goed jaar duizenden euro’s kan kosten voor een fles van 750 ml. Ook Château Le Pin, dat wijnen van hoge kwaliteit produceert die iets minder duur zijn dan Château Petrus, maar nog steeds meer dan €1.000 per fles in een goed wijnjaar kan binnenbrengen.  Zowel Château Petrus als Château Le Pin zijn te vinden in het kleinste druiventeeltgebied van Bordeaux, Pomerol. Andere wijngebieden van de rechteroever omvatten: 

 - St. Emilion 
 - Katten van Castillon 
 - Fronsac 
 - Canon-Fronsac 
 - Entre Deux Mers 

 

 

Opslaan en serveren 

Het serveren en bewaren van Bordeaux-wijnen is afhankelijk van de vraag of het een rode of een witte wijn is. 

 

 

Rode wijnen 

Veel wijnen uit Bordeaux moeten zorgvuldig gerijpt worden. Afhankelijk van het oogstjaar kunnen zowel de linker- als de rechteroeverwijnen tot 20 jaar of langer rijpen.  Dit geldt in het bijzonder voor de geclassificeerde groei van de linkeroever en de wijnen van Pomerol. Aanbevelingen voor het tijdstip van het drinken van wijnen uit deze regio zijn afhankelijk van het oogstjaar en de tannines in de wijn.  Als je toch Bordeaux-wijnen koopt die jaren meekunnen, zal je er het meeste plezier aan beleven als je ze laat rijpen om hun potentieel te benutten. Bewaar de wijnen in een temperatuur- en vocht gecontroleerde omgeving, uit de buurt van trillingen en licht.  Bewaar ze op hun kant, zodat de kurk vochtig blijft. De bewaartemperatuur van deze wijnen ligt tussen de 10 en 13 graden Celcius. 

 

Om de wijnen te serveren, kan je ze decanteren om bezinksel te verwijderen of de fles openen en ongeveer 30 minuten laten ademen voor het serveren. Serveer in een glas ontworpen voor Bordeaux mengsels en variëteiten om je genot van het boeket en de smaken van de wijn te maximaliseren. 

 

De gewaagde smaken in Bordeaux op de linkeroever werken goed samen met rood vlees zoals steak of lamsvlees. Ze werken ook goed met vette kazen zoals Gruyere. Bordeaux uit de rechteroever zijn goed te combineren met wild zoals hertenvlees, en zijn subliem met eenden- of ganzenlever. 

 

 

Witte wijnen

Het zoete wit van Barsac en Sauternes heeft een hoog suikergehalte, waardoor ze goed verouderen. Bewaren bij ongeveer 13 graden in een trillingsvrije, vochtige omgeving en de flessen op hun kant leggen om de kurk vochtig te houden. Sauternes en Barsac wijnen combineren bijzonder goed met twee gerechten, vooral crème brlûée en foie gras. Ze werken ook goed als dessert op zichzelf.

 

Zin gekregen in Bordeaux? Bekijk de collectie Bordeaux-wijnen van Wereldwijn Online

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden