Duitse wijnen: de gids

  • Geplaatst op
  • 0
Duitse wijnen: de gids

Duitsland tast de grenzen af als het gaat om hoe ver je in het noorden met succes druiven kunt telen. Ondanks de uitdagingen die gepaard gaan met een koud klimaat en pietluttige wijnjaren, produceert het land consequent veel heerlijke wijnen. Riesling, de meest opmerkelijke prestatie van het land, wordt gewaardeerd om zijn subtiele transparantie.

Wijngebieden in Duitsland

Hellingen, bodem, rivieren en zon zijn allemaal belangrijk voor de Duitse wijnbouwgebieden. De beste wijngaarden zijn geplant op zuidhellingen om het licht en de warmte optimaal te benutten. Sommige van deze hellingen zijn vrij steil. In de Moezel, bijvoorbeeld, zijn sommige hellingen op een 70 procent stijging! De dramatische hoeken van het land maken het onmogelijk om mechanisch te oogsten. Op de steilste hellingen binden de arbeiders zich vast aan de helling met manden op hun rug en plukken de druiven met de hand.

 

De beste grond houdt de warmte van de dag vast en straalt deze terug naar de druiven. Bovendien komt de hittestraling dichtbij rivieren voor, wanneer het zonlicht van water op wijngaarden op de helling terugkaatst. Wijngaarden in Duitsland zijn strategisch aangeplant in de buurt van rivieren en zijrivieren.

 

Er zijn 13 goede wijngebieden, of anbaugebiete, in Duitsland. Hieronder staan de vier belangrijkste anbaugebiete vermeld:

 

 

Moezel-Saar-Ruwer

De Moezel-Saar-Ruwer wordt beschouwd als het beste van de Duitse wijnregio's en produceert Rieslings van uitstekende helderheid. Leisteengrond is de drijvende kracht waardoor magere wijnen met een doordringende zuurgraad en rijping potentieel ontstaan. Enkele van de bekendste landgoederen aan de Moezel zijn Joh. Jos. Prum, Dr. Loosen en Fritz Haag.

 

 

Rheingau

Riesling is de ster van de Rheingau, goed voor meer dan 80 procent van de aanplantingen. Vergeleken met de smaak in Moezelwijnen smaken Rheingau Rieslings breder, met vollere en rijpere fruitsmaken. De hoogste kwaliteit Rheingau Rieslings zijn die van het label Erstes Gewachs, of "eerste groei". Rheingau-wijnen met een dubbele romaanse boog geven bovendien aan dat de wijnmaker deelneemt aan de Charta (spreek uit als 'karta'), een organisatie die zich bezighoudt met het maken van droge wijnen.

 

 

Rheinhessen

Dit is het grootste wijngebied van Duitsland, met vlakke, overvloedige landbouwgronden die grote hoeveelheden druiven opleveren. Het grootste deel van de productie van de Rheinhessen is Liebfraumilch, een massaal geproduceerde wijn die meestal wordt gemaakt met minderwaardige Muller-Thurgau druiven. Riesling is een kleine speler in de Rheinhessen.

 

 

Pfalz

De Pfalz is een van de meest zuidelijke wijnbouwgebieden van Duitsland. Onder invloed van het Haardtgebergte genieten de Pfalz-wijngaarden van een zonnig, beschermd klimaat waar de druiven makkelijker rijp worden. Wijnen hebben hier rijkere, meer exotische smaken, waaronder vanille, citrusvruchten, tropisch fruit en gember. Riesling is slechts een van de druiven die hier met succes worden geteeld; kwaliteit gewürztraminer, weissburgunder en spatburgunder worden ook geproduceerd.

 

 

Wijnwetten en etiketten van Duitsland

Er zijn twee hoofdcategorieën van wijn in Duitsland: tafelwijn (of tafelwein) en kwaliteitswijn (of qualitatswein). De beste kwaliteitswijn categorie, Qualitatswein mit Pradikat of QmP, verwijst naar kwaliteitswijn met een classificatie. Het classificatiesysteem is gebaseerd op het rijpheidsniveau van de druiven bij de oogst; wijnmakers mogen geen chaptalisatie (zie de termen hieronder) gebruiken om de gepercipieerde rijpheid van de druiven te verhogen. De rijpheidsclassificatie is als volgt:

 - Kabinett - Lichte, niet-droge wijnen. De eerste oogst van het oogstjaar.

 - Spatlese - betekent "late oogst". Spatlese wijnen worden na de oogst in Kabinett geplukt.

 - Auslese - letterlijk "selecte oogst". Deze wijnen zijn zoeter en rijker in stijl, en worden niet elk jaar geproduceerd.

 - Beerenauslese (BA) - vertaalt zich in "bessen geselecteerde oogst". Druiven worden individueel geplukt en worden meestal aangetast door botrytis cinerea of edelrot. Creëert wijn met een rijke, honingachtige smaak.

 - Trockenbeerenbeerenauslese (TBA) - letterlijk "droge geselecteerde bessenoogst". Deze druiven worden geplukt wanneer ze verschrompeld zijn, of gedroogd zoals rozijnen, door botrytis. TBA-wijnen worden zelden gemaakt, in kleine hoeveelheden, en zijn vrij duur.

 - Eiswein - De druiven voor Eiswein worden geplukt en geperst terwijl ze bevroren zijn. Dit proces concentreert het sap, waardoor een wijn ontstaat die rijk is aan zowel suiker als zuren.

 

 

Grote Druiven van Duitsland

Duitsland produceert voornamelijk witte wijndruiven, met ook wat minder bekende rode wijnen.

 - Riesling - Duitslands grootste druif!

 - Muller-Thurgau - Een onbekende oversteek. Duitsland's meest aangeplante druif, met een hoge opbrengst en een lage tot matige kwaliteit.

 - Silvaner - Wijd geplant; goed maar niet geweldig.

 - Weissburgunder - Hetzelfde als Pinot Blanc.

 - Heerser - Hetzelfde als Pinot Gris.

 - Spatburgunder - hetzelfde als Pinot Noir. De beste rode druif van Duitsland.

 - Blauer Portugieser - Rode wijndruif tweede in belang voor Spatburgunder.

 - Dornfelder - Deze rode druif maakt fruitige, gemakkelijk drinkbare wijnen vergelijkbaar met Beaujolais.

 

 

Andere belangrijke Duitse wijnbegrippen

Duitse wijnbegrippen kunnen verwarrend zijn voor de niet-ingewijden.

 - Trocken en halbtrocken - Verwijst naar droge Duitse wijnen. Trocken, of "droge" wijnen, hebben minder dan 9 gram suiker per liter. Halbtrocken betekent "halfdroog" en zelfs bij minder dan 18 gram suiker per liter smaken ze ook nog eens opmerkelijk droog.

 - Sekt - Het Duitse woord voor mousserende wijn.

 - Sussreserve - Duits voor "zoete reserve". Deze term verwijst naar druivensap dat bij de eerste persing van de druiven is achtergebleven en weer aan de gegiste wijn is toegevoegd om deze te zoeten. Sussreserve werd op grote schaal geproduceerd in de jaren 1970 en 1980, maar is afgenomen in populariteit met de trend naar drogere wijnen.

 - Chaptalisatie - Het toevoegen van suiker aan het druivensap voor of tijdens de gisting. Ook wel "verrijking" genoemd. Chaptalisatie wordt voornamelijk gebruikt om het alcoholgehalte te verhogen en is niet toegestaan in Duitse wijnen van vmp-kwaliteit.

 - Ontzuring - Het verwijderen van de zuurgraad, alleen toegestaan in bijzonder koude wijnjaren.

 

 

Zin gekregen in een Duitse wijn? Bekijk het aanbod Duitse wijnen van Wereldwijn Online en proef deze week nog van een overheerlijke Riesling.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden