Een overzicht van zoete Spaanse wijnen

• Geplaatst op 3 Januari 2020
• 0

Zoete Spaanse wijn is wereldberoemd, met name de zoete Sherry variëteiten. Maar ook Malaga, heerlijke Moscatels en zoete rode wijnen gemaakt van Garnacha druiven zijn de moeite. Deze wijnen vormen een sterke combinatie met hartige gerechten zoals kaas, maar dienen ook uitstekende als dessertwijn.

Een rondleiding door de zoetste wijnen van Spanje

Je kunt zoete wijnen vinden doorheen heel Spanje, elke regio produceert zijn eigen versie van een zoete wijn. Spanje heeft de afgelopen decennia een lange weg afgelegd met veel wijnen die nu serieuze prijzen vragen. Maar omdat ze alleen echt populair zijn in eigen land, zijn de meeste zoete Spaanse wijnen goed geprijsd. De enige dessertwijnen waar je veel geld aan uitgeeft zijn zeldzame sherry's die perfect gerijpt zijn.

Málaga

Málaga is een zoete, versterkte Spaanse wijn. Deze wijnen waren eeuwenlang populair en katholieke priesters gebruikten ze vaak aan het altaar. Na de 19e eeuw nam de mode voor zoete wijnen echter af en daalde de consumptie drastisch. Vandaag de dag is er een hernieuwde belangstelling voor zoete wijnen en dessertwijnen, zozeer zelfs dat Málaga weer een begrip aan het worden is. Je kunt sporen van de moderne versies van Málaga terugvinden tot de beroemde Spaanse wijnmaker Telmo Rodriguez. Rodriguez maakte Molino Real (de koninklijke molen), die nu wordt beschouwd als een van de beste dessertwijnen uit Spanje. Zoals bij alle Málagas, maken wijnbouwers deze wijn van de Pedro Ximénez en Moscatel druiven, die beide een verbazingwekkende diepte en complexiteit geven.

Málaga is een van de oudste wijnbouwgebieden van Europa en hoewel dit gebied slechts ongeveer 16 wijnmakerijen heeft tussen de dorpen Frigiliana en Vélez, is het een bloeiend zakengebied.

Sherry

De meest bekende van alle zoete wijnen van Spanje, sherry wordt geproduceerd in een kleine regio genaamd de "Sherry Triangle", die de steden Cádiz, Jerez de la Frontera en El Puerto de Santa María omvat. De Sherry wordt gemaakt van de Palomino en Pedro Ximénez druiven, soms met inbegrip van een beetje Moscatel. Een van de belangrijkste kenmerken van sherry is het resultaat van de "Albariza" bodem, die wit en kalkrijk is, en zorgt voor een onderscheidend terroir in combinatie met het lokale warme, Atlantische klimaat.

Sherry maken

Het proces voor het maken van sherry is onderscheidend van andere wijnen. Na de druivenoogst laten ze de sherry's voor een lange periode in de open lucht staan.

 - Door deze manier van fermenteren en blootstelling aan de lucht oxideert een deel van het sap en ontstaat er een dikke laag bloem, of gist, aan de oppervlakte. Deze gist is wat de zeer kenmerkende aroma's van sherry geeft.

 - Na de gisting gaat de sherry door een solera systeem, dat is een reeks vaten die wijnen van alle verschillende leeftijden bevatten. De oudste zit in het onderste vat en de jongste is aan de bovenkant. Dit proces verwijdert de wijn uit het oudste vat zodat de bovenste wijn wordt naar beneden kan en zo verder.

 - Dit systeem zorgt voor een constante cyclus van wijn die allemaal zeer vergelijkbaar is in smaak en karakter, dat is de reden waarom sherry zelden gedateerd wordt met een wijnoogst.

Terwijl sherry's alles kunnen zijn van droog tot zoet, zijn de dessert sherry's het meest bekend. Wijnboeren maken dessertsherry's van Oloroso wijnen en zoeten ze met de Pedro Ximénez druiven. Er zijn ook crème sherry's en bruine sherries.

Priorat en Montsant

In Catalonië is het wijngebied Priorat voor velen een van de meest interessante wijngebieden ter wereld. Het is een bergachtig gebied in de buurt van de Middellandse Zee, ongeveer twee uur ten zuiden van Barcelona. De rode dessertwijnen komen uit dit gebied van Spanje. Ze zijn heel anders dan sherry's omdat de meest gebruikte druiven Garnacha (Grenache) en Cariñena (Carignan) zijn.

Navarra

Navarra, ten oosten van de beroemde Rioja-regio van Spanje, staat bekend om zijn rosé wijnen en droge rode wijnen. De regio produceert ook uitstekende Moscatels die fruitig en zoet zijn maar ook een heerlijke zuurtegraad hebben. Deze wijnen zijn zeer voedselvriendelijk en worden een van de populairste nieuwe aankopen van Spanje.

Eten combineren met zoete wijnen

Als je denkt aan het serveren van zoete Spaanse wijnen zijn ze op hun best als begeleiding bij kazen zoals Manchego. Je kunt ze ook bij het dessert serveren, met name een met steenvruchten zoals perziken of abrikozen. Ze worden het best koel, niet gekoeld en niet op kamertemperatuur geserveerd. Deze kwaliteiten maken ze perfect tijdens de warme zomermaanden.