Het belang van sulfieten

  • Geplaatst op
  • 0

Sulfiet beschermt wijn dus tegen oxidatie, waardoor deze fris en fruitig blijft en voorkomt het de groei van ongewenste bacteriën en schimmels, wat de wijn zuiver houdt.

Er bestaat geen wijn zonder sulfiet.
Sulfiet is nodig om een wijn fris en fruitig te houden. De aanwezige hoeveelheid hoeft daarentegen niet groot te zijn om dat resultaat te bereiken. 

Bij de gisting komt er vanzelf sulfiet vrij, en dus van nature zit er in elke wijn sulfiet, zelfs als de wijnmaker het niet gebruikt. Ook biowijnen bevatten sulfieten want het label biologische wijnen is van toepassing op de teelt van de druiven en niet op het vinificatieproces waar sulfieten dus nodig zijn door voorgenoemde reden. 

De wettelijke norm is 150 mg/l voor rode wijn en voor witte en rosé wijn is dit maximum 200 mg/l. 
Vaak is de effectief aanwezige hoeveelheid slechts 80 mg/l, dus minder dan de helft van wat er is toegelaten. 

Het is helaas wel zo dat astmapatiënten slecht tegen sulfieten kunnen en dat zelfs een kleine hoeveelheid al voor een vervelend gevoel aan de luchtwegen kan zorgen. 

Sulfieten zitten trouwens in enorm veel producten en zelfs een portie frietjes ontkomt er niet aan. 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden