Hoe lang gaat een geopende fles wijn mee?

  • Geplaatst op
  • 0
Hoe lang gaat een geopende fles wijn mee?

De meeste wijnen zijn ongeveer 3-5 dagen open houdbaar voordat ze beginnen te bederven. Dit hangt natuurlijk sterk af van het soort wijn!

Maar maak je geen zorgen, "bedorven" wijn is in wezen gewoon azijn, dus het zal je geen kwaad doen. Hier zie je hoe lang verschillende soorten wijn open blijven.

Mousserende wijn

1-3 dagen in de koelkast met een wijnstop. Mousserende wijnen verliezen hun koolzuur snel na het openen. Een traditionele mousserende wijn, zoals Cava of Champagne, gaat iets langer mee dan een mousserende wijn uit een tank, zoals Prosecco. De traditionele methode wijnen hebben meer atmosferen van druk (meer bubbels) in hen wanneer ze worden gebotteld, dat is de reden waarom ze de neiging hebben om langer mee te gaan.

 

 

Lichte witte, zoete witte en Rosé wijn

5-7 dagen in de koelkast met een kurk. De meeste lichte witte en rosé wijnen zijn tot een week drinkbaar als ze in de koelkast worden bewaard. Je zal merken dat de smaak na de eerste dag subtiel zal veranderen doordat de wijn oxideert. Het algehele fruitkarakter van de wijn zal vaak afnemen en minder levendig worden.

 

 

Volle witte wijn

3-5 dagen in de koelkast met kurk. Volle witte wijnen, zoals Chardonnay en Viognier, hebben de neiging sneller te oxideren omdat ze meer zuurstof hebben gezien tijdens het rijpingsproces vóór de botteling. Zorg ervoor dat ze altijd gekurkt en in de koelkast bewaard worden. Als je veel van dit soort wijn drinkt, is het een heel slim idee om te investeren in vacuüm doppen.

 

 

Rode Wijn

3-5 dagen op een koele, donkere plaats met kurk. Hoe meer tannine en zuur de rode wijn heeft, hoe langer hij houdbaar is na opening. Een lichte rode wijn met weinig tannine, zoals Pinot Noir, zal dus niet zo lang open blijven als een rijke rode zoals Sirah. Sommige wijnen worden zelfs beter na de eerste dag open. Bewaar geopende rode wijnen na in een koelkast of op een donkere koele plaats. 

 

 

Versterkte wijn

28 dagen op een koele donkere plaats met een kurk. Versterkte wijnen zoals port, sherry en marsala hebben een zeer lange houdbaarheid door de toevoeging van brandewijn. Hoewel deze wijnen er prachtig uitzien op een hoge plank, verliezen ze sneller hun levendige smaak door blootstelling aan licht en warmte. De enige wijnen die eeuwig houdbaar zijn wanneer ze geopend zijn, zijn Madeira en Marsala - die zijn al geoxideerd en gekookt. Hoe zoeter de dessertwijn, hoe langer hij open zal blijven. Hiervoor gelden dezelfde regels als voor de temperatuur: bewaar ze bij voorkeur in de koelkast.

 

 

Waarom bederft wijn?

Kort antwoord: Wijnen die na opening worden bewaard, kunnen op twee belangrijke manieren bederven. De eerste manier is wanneer azijnzuurbacteriën de alcohol in wijn verteren en omzetten in azijnzuur en aceetaldehyde. Hierdoor krijgt de wijn een scherpe, azijnachtige geur.  Bovendien kan de alcohol oxideren, waardoor een nootachtige, gekneusde fruitsmaak ontstaat, die de wijn berooft van zijn frisse, fruitige aroma's. Dit zijn allebei chemische reacties, dus hoe lager de temperatuur is waarop de wijn wordt bewaard, hoe langzamer dit zal gebeuren.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.