Kerstdiner: wijn combinaties voor elke gang

  • Geplaatst op
  • 0
Kerstdiner: wijn combinaties voor elke gang

Het kerstdiner biedt de perfecte gelegenheid om heerlijk eten en wijn te combineren. Terwijl de gerechten die je voor het kerstdiner serveert kunnen variëren, zijn er klassieke koppelingen die goed werken met de traditionele kerstmaaltijden.

Aperitief en voorgerechten

Of het nu gaat om eenvoudige kaas en crackers of een ingewikkelder voorgerecht, mousserende wijn is een ideale combinatie voor je aperitief of voorgerecht. Terwijl Franse Champagne de bekendste mousserende wijn is, zijn er nog veel andere mousserende opties om van te genieten.

 

Mousserende wijnen werken goed bij voorgerechten, omdat ze licht zijn met toastachtige en/of fruitige smaken die niet te zwaar zijn aan het begin van de maaltijd. Mousserende wijn werkt ook als aperitief bij een voorgerecht. Witte of rosé mousserende wijnen passen goed bij veel voorgerechten.

 

 

Prosecco

Een frizzante (licht krokante) Italiaanse prosecco combineert prachtig met veel eten, zoals antipasto, groenten en dips of kaas en crackers. Prosecco is een zeer betaalbare mousserende wijn.

 

 

Cava

Deze Spaanse mousserende wijn is er in witte of rosé soorten. Hij wordt gemaakt met behulp van de traditionele méthode champenoise die in Frankrijk wordt gebruikt om Franse champagne te maken. Het resultaat is een warme koekjeswijn met fijne bubbels. Cava kan droog of zoet zijn. Droge en niet-droge cava's werken het beste bij voorgerechten zoals olijftapenade of bruschetta.

 

 

Salade en soep

De salade- of soepgang werkt goed met witte wijnen die een klein beetje zoet zijn en een mooi evenwichtig zuurgehalte hebben. Deze soorten wijn kunnen de kruiden en specerijen in soepen en salades doorsnijden, maar ook als aanvulling op romige dressings of soepbasissen. Omdat het lichte wijnen zijn, werken ze ook goed met soepen op basis van bouillon.

 

 

Moscato d'Asti

Veel mensen die nieuw zijn in de wijnbouw houden van deze Italiaanse wijn uit de regio Piemonte. De wijn heeft een kleine hoeveelheid pit, samen met een lichte zoetheid en een vleugje zuurgraad. De smaken in de Moscato d'Asti zijn onder andere perziken en amandelen met een delicate bloemengeur op de neus. 

 

 

Riesling

Enkele van de beste Riesling wijnen komen uit Duitsland, hoewel je ook uitstekende voorbeelden van de druif uit de staat Washington en Californië kunt vinden. Duitse Rieslings hebben een goed uitgebalanceerde zuurgraad, kruidigheid, mineraliteit en een vleugje zoetigheid. Die uit de Verenigde Staten hebben ook een mooie zoetheid en zuurgraad. Deze wijnen combineren zeer goed met allerlei smaken zonder ze te overmeesteren. Ze versterken de kruidige smaken heel goed. 

 

 

Hoofdgerechten

De wijnen die je kiest voor je  hoofdgerecht zullen variëren op basis van wat je serveert. Hoewel er geen harde regels zijn met wijn en je elke combinatie die je aanspreekt kunt maken, passen sommige van de volgende wijnen goed bij klassieke kerstdiners.

 

 

Bordeaux Varietals

Bordeaux-variëteiten worden gemaakt met druiven die van oudsher worden aangetroffen in wijnen uit de Franse Bordeaux-streek. Terwijl de term Bordeaux wordt gebruikt om de druivenrassen te beschrijven, komen deze wijnen uit de hele wereld, waaronder Zuid-Amerika, Australië, Frankrijk, Italië en de Verenigde Staten. Deze full-bodied en tannine roden paar goed met rode, vette vleeswaren zoals prime rib of rundvlees. Het vet in het vlees verzacht de tannines van de wijn in de mond, waardoor zachte, ronde, heerlijke smaken ontstaan. Bordeaux-achtige wijnen kunnen een enkel ras hebben, of ze kunnen een mix van druiven zijn, waaronder Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc of Merlot.

 

 

Pinot Noir

De aardse smaken van Pinot Noir paar goed met wild vlees zoals eend, gans, hertenvlees en lamsvlees. Pinot noir is een inktkleurig, middelgroot rood dat krachtig, fruitig of subtiel met grote finesse kan zijn. Pinot noir wordt over de hele wereld gemaakt, inclusief Oregon, de Franse Bourgogne en Californië. 

 

 

Rhône variëteiten

Deze wijnen worden gemaakt van druiven die van oudsher in de Franse Rhônestreek voorkomen, hoewel ze over de hele wereld worden gemaakt. Uitstekende gebieden voor Rhône-variëteiten zijn onder andere Australië en Californië. Slechts een paar van de druiven die in de Rhône zijn gevonden zijn Grenache, Syrah (of Shiraz), en Mourvédre.

 

Rhônevariëteiten zijn kruidig en fruitig. Ze zijn goed te combineren met kruidig voedsel met gewaagde smaken zoals gerookte biefstuk en ossenhaas. Ze werken ook goed met kalkoen, gans en eend. 

 

 

Chardonnay

Toasty, eikenhouten Chardonnay paren goed met lichtere kerstdiners, zoals kip, schaal-en schelpdieren, en gerechten met roomsausjes. Veel regio's maken prachtige Chardonnay-wijnen, hoewel de westkust van de Verenigde Staten vooral bekend is om zijn heerlijke Chardonnays.

 

 

Desserts

Heerlijke desserts verdienen een heerlijk wijntje. Klassieke kerstfavorieten worden verrijkt met heerlijke wijnen.

 

 

Late Oogst Witten

De witte wijnen van de late oogst zijn afkomstig van witte wijndruiven die na de traditionele oogst aan de wijnstok mogen blijven, zodat de suikers zich concentreren in de resulterende sappen. Ijswijn is een vorm van late oogstwijn waarbij de druiven op de wijnstok zijn bevroren en de suikers nog meer geconcentreerd zijn. Deze levendige wijnen zijn zoet maar zuur, en ze combineren goed met allerlei fruitige en kruidige desserts met smaken als kaastaart, veenbessen, sinaasappels, fruit of munt. 

 

 

Tawny Port

Terwijl echte portwijnen uit Portugal komen, maken veel wijnhuizen over de hele wereld portwijnen met een goudkleurige kleur en rijke, karamelachtige smaken. Deze wijnen combineren goed met smaken als chocolade, karamel, kaneel, nootmuskaat, koffie en desserts zoals kleverige toffeepudding en pompoentaart.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.