Prosecco: de gids

  • Geplaatst op
  • 0
Prosecco: de gids

Prosecco, een Italiaanse mousserende wijn uit de Veneto, kan de perfecte keuze zijn als een uitstekende wijn om te serveren met voorgerechten, lichte maaltijden of fruitige desserts. Hoewel veel mensen Prosecco met Champagne vergelijken, hebben de twee wijnen, afgezien van de bubbels en kleur, niet veel gemeen. Prosecco wordt gemaakt van andere druiven en met een andere methode dan Champagne.

Prosecco Wijnen en Druiven

Prosecco is een droge, mousserende Italiaanse wijn die afkomstig is van de Glera druif, voorheen Prosecco genoemd. De Glera druif is een witte druif die voornamelijk in de regio Veneto in Italië, in de noordoostelijke hoek van het land, wordt verbouwd. Alle Prosecco moet ten minste 85 procent Glera bevatten hoewel extra druiven zoals Pinot Grigio, Verdiso, Pinot Bianco, en Chardonnay gemengd kunnen worden. Deze Glera-druif rijpt laat in de oogst waardoor het een zoetere druif is. Velen ervaren de resulterende wijn als licht zoet, maar de zure en minerale balans van de wijn zorgt ervoor dat de wijn niet extreem zoet wordt.

 

 

Hoe wordt Prosecco gemaakt?

Prosecco wordt anders gemaakt dan Champagne. In tegenstelling tot veel van de mousserende wijnen die gemaakt worden met behulp van de méthode champenoise met nagisting op de fles, wordt Prosecco gemaakt met behulp van een methode die charmeant wordt genoemd, wat ook wel de "tankmethode" wordt genoemd. 

 

De tweede gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor er wijnen ontstaan met minder gist- of biscuty aroma's dan mousserende wijnen die geproduceerd worden met behulp van de méthode champenoise. 

 

Deze medium-bodied wijn heeft de neiging om grote bubbels te hebben, wat resulteert in een medium schuim. Het alcoholgehalte van 11 tot 12 procent is lager dan bij sommige andere wijnen. Dit lagere alcoholgehalte, gecombineerd met de lichte zoetheid van de wijn, maakt deze wijn een populaire keuze voor zowel beginnende als ervaren wijndrinkers.

 

 

Smaakprofiel voor Prosecco

Vanwege de verschillende soorten hergisting heeft Prosecco schone, knapperige smaken, waaronder boomvruchten, meloen, tropisch fruit, citrusvruchten en kamperfoelie. De wijn heeft een reputatie voor zijn rijke aroma, knapperig mondgevoel en fruitige ondertoon van gele appel, peer en witte perziken. Het is ook zeer aromatisch, en de lichte belletjes helpen om de aroma's snel naar je neus te dragen.

 

 

Soorten Prosecco

Hoewel de meest bekende soort Prosecco een mousserende wijn is, zijn er ook niet-mousserende versies van Prosecco. Je vindt drie primaire soorten Prosecco op basis van de bubbels:

 - Spumante Prosecco is de volledige, bubbelachtige versie of sprankelende versie.

 - Frizzante Prosecco is parelwit en licht bruisend.

 - Tranquillo Prosecco is niet mousserend en heeft geen bubbels.

 

 

Kwaliteitsaanduidingen

Prosecco heeft ook verschillende kwaliteitsaanduidingen op het label.

 

DOC (Denominazione di Origine Controllata)

Prosecco's zijn van goede kwaliteit en bevatten de voorgeschreven druiven, methoden en regio's die wettelijk zijn voorgeschreven. Prosecco's met de DOC-status worden gekenmerkt met verschillende niveaus van droogte of zoetheid:

 - Brut heeft tot 12 gram restsuiker per liter.

 - Extra droog heeft 12 tot 17 gram restsuiker per liter.

 - Droog heeft 17 tot 32 gram restsuiker per liter restsuiker.

 

 

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 

DOCG is Prosecco's hoogste kwaliteitsstandaard; het wordt ook wel Prosecco Superiore DOCG genoemd.

 - Een van de DOCG's wordt aangeduid als Conegliano Valdobbiadene Superiore of Valdobbiadene Prosecco Superiore. De andere wordt aangeduid als Asolo Prosecco Superiore DOCG.

 - Samen met de droogte aanduidingen die geassocieerd worden met DOC's, kan Prosecco Superior DOCG ook extra brut zijn, met 0 tot 6 gram restsuiker per liter.

 

Vintage Versus Niet-Vintage Prosecco

Net als andere soorten mousserende wijnen, kun je zowel vintage als niet-vintage Prosecco's vinden. Vintage Prosecco wordt gemaakt tijdens de beste jaren voor druiven, terwijl niet-vintage Prosecco een mix van vintages bevat.

 

 

Prosecco bewaren en drinken

Prosecco is voor het grootste deel bedoeld om jong gedronken te worden.

 - Gebruik het binnen een jaar na aankoop of na de vintage datum.

 - Bewaar Prosecco rechtop op een koele, donkere plaats, uit de buurt van trillingen en temperatuurschommelingen.

 - Na het openen, verzegelen en koelen tot drie dagen.

 - Serveer prosecco licht gekoeld op een temperatuur van 7,5°C tot 10°C.

 - Serveer prosecco in een tulpvormig Champagneglas.

 

 

Combineren met eten

Prosecco is een geweldige picknick wijn. Het is ook goed te combineren met veel eten waaronder:

 - Pasta met roomsaus

 - Vis en zeevruchten

 - Pluimvee

 - Kruidig voedsel zoals Thais voedsel

 - Oesters op de halve schelp

 

 

Magie van Prosecco

Prosecco is een heerlijke wijn om gekoeld in de koelkast te bewaren, zodat je hem in een oogwenk uit de koelkast kunt halen en hem op de gewenste serveertemperatuur van 7,5 tot 10 graden kunt serveren. Omdat het zo betaalbaar is, is het gemakkelijk om een paar flessen bij de hand te houden wanneer je een paar eenvoudige snacks wilt maken die aanvoelen als een aperitiefje.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.