Wanneer en hoe wijn decanteren

• Geplaatst op 10 December 2019
• 0

Men is er vaak nog steeds van overtuigd dat rode wijnen - vooral traditionele rode wijnen zoals Bordeaux - altijd gedecanteerd moeten worden, maar dat is vaak niet meer het geval. De meeste wijnen zijn gemaakt om direct gedronken te worden. Pas als een wijn een van volgende kenmerken heeft, is het aangeraden om te decanteren.

Wanneer er bezinksel heeft gevormd

Dat zou een wijn kunnen zijn die in de fles, zoals wijnoogst of korsthaven of een ongefilterde wijn is verouderd die opnieuw een paar jaar is gehouden en een bezinksel heeft geworpen.

Wanneer de wijn jong is en de eik niet helemaal geïntegreerd is in de vrucht

Tegenwoordig drinken we veel eerder wijn dan vroeger. Dit zorgt soms dat een jonge wijn die nog steeds te eiken-achtig smaakt. Een manier om dat tegen te gaan is door de wijn 'dubbel te decanteren', d.w.z. uit de fles in een andere verpakking, zoals een kan, te gieten en dan weer in de fles te gieten. De lucht erin laten komen helpt om het glad te strijken.

Dat geldt zowel voor rijke witte als rode wijnen, hoewel het onvermijdelijk de temperatuur van de wijn verhoogt.

Wanneer een wijn een aardig geurtje heeft

Wijnen die worden gemaakt zonder of met slechts een minimale hoeveelheid zwavel kunnen bij het openen een beetje raar ruiken. Door er lucht bij te laten komen door ze dubbel te decanteren, kan de wijn zich opfrissen en de 'stank van de fles' wegnemen.

Hoe kan ik een wijn decanteren?

Wanneer er bezinking is, moet je oppassen dat je het sediment niet vermengt met de rest van de wijn, dus zorg ervoor dat je het minstens 24 uur rechtop houdt voordat je het wilt serveren.

Verwijder de kurk zonder probeer al te veel te schudden met de fles en veeg de hals van de fles schoon. Zorg voor genoeg licht achter de hals van de fles en giet voorzichtig en gestaag in een schone karaf in een enkele beweging zonder dat de vloeistof weer in de bezinksels valt. Let op het bezinksel als een havik. Als het naar de hals toe indringt, stop dan onmiddellijk, zelfs als je nog een half glas in de fles hebt.

Dit doe je best 1-2 uur voor het serveren - iets minder als de wijn rijp is (ongeveer 12-20 jaar oud).

Oudere wijnen

Als een wijn echt oud en fragiel is - bijvoorbeeld 20 jaar of ouder - is het misschien beter om hem niet te decanteren. Laat hem rechtop staan zoals hierboven beschreven, giet dan een kleine hoeveelheid in een glas en proef het. Als je voelt dat het verbleekt, decanteer dan niet maar giet het dan gewoon voorzichtig in elk glas.