Wat je moet weten over Port wijn

  • Geplaatst op
  • Door Jarne v.R.
  • Geplaatst in Dessert, Port
  • 0
Wat je moet weten over Port wijn

Hoewel velen Port beschouwen als een oudemans wijn, zijn ze vaak verrast om de prachtige kwaliteiten van deze zoete dessertwijn te ontdekken. Perfect als bijgerecht bij het dessert of als een drankje na het diner, de realiteit van Port overtreft veruit de benauwde reputatie van Port.

Wat is Port?

Port is een versterkte zoete wijn gemaakt in de Dourovallei in het noorden van Portugal. Veel andere wijnregio's maken ook portwijnen, maar het zijn geen echte Portugese havens. Er zijn meer dan 100 druiven die gebruikt kunnen worden om Port te maken maar er zijn 5 druiven die het meest gebruikt worden. Deze zijn de Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão en Touriga Francesa. Bij het maken van Port laten de wijnmakers het sap op natuurlijke wijze gisten tot ze een punt bereiken waar er nog een aanzienlijke hoeveelheid restsuiker over is. Op dat moment voegen ze er aguardente aan toe. Dit stopt de gisting en laat de resterende zoetheid van de resterende suikers achter.

 

In goede jaren wordt de Port gerijpt in vaten en verkocht als een vintage Port. In minder gunstige jaargangen, wordt de Port gerijpt in kleine vaten en gemengd met andere jaargangen. De gemengde Ports worden verkocht als niet-vintage (NV).

 

Geschiedenis

Port werd populair tijdens de Engelse oorlog met Frankrijk. In die tijd waren Franse wijnen erg populair in Engeland en door de oorlog werd het aanbod afgesloten. Op zoek naar een nieuwe bron van wijn ontdekten de Engelsen de Dourovallei, waar ze wijngaarden aanplantten. Omdat de wijn vaak op lange zeereizen werd meegenomen, zochten wijnmakers naar een manier om de wijn te bewaren zodat hij aan boord van schepen kon worden bewaard. Ze ontdekten dat het versterken van de wijnen met brandewijn de truc was om de wijnende trillingen en de hoge temperaturen van het schip het hoofd te bieden.

 

Soorten Port

Er zijn verschillende soorten Port die je in restaurants of wijnwinkels kunt tegenkomen.

 

Vintage Port

Vintage Port wordt beschouwd als de hoogste kwaliteit van Port, alleen gemaakt in uitstekende jaargangen. Vintage poorten zijn meestal tawny van kleur, en hebben warme smaken van toffee en chocolade. De wijnen zijn licht viskeus en zoet, met koffie of karamel ondertoon.

 

Late Bottled Vintage

Late Bottled Vintage (LBV) Port gebruikt minder selecte druiven, maar veroudert in hout voor meerdere jaren. Het hout zorgt voor een geroosterde smaak aan de zoete vloeistof. LVB Port is goedkoper dan vintage Port, maar heeft veel van dezelfde kenmerken.

 

Non-vintage Port 

Non-vintage (NV) Port is het meest vertegenwoordigd in het Port aanbod. Deze Ports zijn warm en zoet met toetsen van karamel of rozijn.

 

Tawny Port

Tawny port wordt meestal gerijpt door middel van een solera, wat resulteert in goudkleurige wijnen met een lichte zoetheid en warme smaken.

 

Ruby Port

Ruby Port is een niet-vintage Port met een heldere rode kleur. Het is gerijpt in roestvrijstalen vaten en de fles. Hierdoor heeft de Ruby Port vaak milde tannines naast zijn heldere fruitsmaken.

 

White Port

White Port is gemaakt van meerdere wijnjaren witte druiven en is versterkt. De wijn kan zoet of droog zijn en relatief mild van smaak.

 

Port bewaren en serveren

Port is het beste als het licht gekoeld gedronken wordt. Serveer het in kleine dessertglaasjes met hoge kanten die naar buiten hellen, zodat de alcoholdampen zich kunnen verspreiden voordat de smaken en geuren van de wijn worden overweldigd. De vorm van het glas stelt je in staat om de wijn met je neus buiten het glas te drinken, zodat de aroma's van de wijn je mond bereiken voordat de alcoholische dampen je neus bereiken.

 

Een zeer traditionele paring met Port is Stilton of cheddar kaas. Dit maakt Port een heerlijke wijn voor een kaasgerecht. Als je het met een dessert serveert, probeer dan een vintage of tawny Port met chocolade, ook een klassieke koppeling. Je kan Port ook als dessert op zichzelf drinken. Of volg de Engelse traditie en combineer een goed glas Port en een sigaar na je diner. 

 

Port is tientallen jaren houdbaar vanwege het suiker- en alcoholgehalte. Zodra u de fles opent, kan het tot vier maanden houdbaar zijn in uw koelkast.

 

Wil je Port eens proberen? Bij Wereldwijn Online hebben we een ruim aanbod met goede Port wijnen. Twijfel je welke fles je wilt proberen? Vraag gerust meer advies! We delen onze ervaring graag, zeker als het jou kan helpen.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden