Wat je moet weten over Riesling

Wat je moet weten over Riesling

Riesling wijnen zijn witte wijnen die bekend staan om hun knapperige zuurgraad en zoete smaken. De druiven worden diepgaand beïnvloed door de omstandigheden waarin ze worden geteeld, en het terroir zorgt voor smaken die doorschijnen in de wijnen. Terwijl velen overwegen om Riesling een "lichte" wijn te maken, zijn er vele prachtige voorbeelden die laten zien hoe complex en smaakvol Rieslings kunnen zijn.

Riesling wijnen

Er is geen enkele andere wijn die ongeveer hetzelfde is als een Riesling. De witte wijndruiven hebben een affiniteit met het koele weer en de leisteengrond die in heel Duitsland en de Elzas te vinden is. Op zijn best is Riesling vrij zuur, met groene appel-, meloen-, abrikozen-, mineraal- en kruidensmaak. Afhankelijk van hoe laat in het jaar de wijnbouwers de druiven oogsten, kan de Riesling variëren van knapperig en droog tot zoet en kruidig. Veel Riesling wijnen zijn honingkleurige dessertwijnen die niet plakkerig zoet zijn door de aanwezigheid van zuren. De balans tussen zoetheid, fruit, zuur en mineralen geeft Riesling wijnen een verrassend complexe smaak die boven veel van de andere witte wijn variëteiten uitstijgt. In tegenstelling tot veel witte rassen, hebben wijnmakers geen eiken Riesling. Dit zou zijn scherpe helderheid in gevaar brengen.

 

 

Waar Riesling wordt geteeld

Duitsland is de primaire Riesling teler, met name in de Rijn. De Elzas, die aan de Franse grens met Duitsland ligt, produceert ook hoogwaardige Riesling wijnen. Terwijl je andere voorbeelden van Riesling wijnen uit de rest van de wereld kunt vinden, verbleken vele in vergelijking met de wijnen uit Duitsland. Rieslings geteeld in gebieden die te warm zijn, kunnen petroleum-achtige smaken ontwikkelen, terwijl die gekweekt in koele klimaten hun knapperige zuurgraad en zoetheid te behouden. Andere gebieden die Riesling produceren zijn Australië, Washington, Oregon, Californië, Oostenrijk en Canada.

 

 

Soorten Riesling

Riesling is een ras dat op zichzelf staat en zelden met andere wijnen wordt gemengd. Riesling wijnen worden verder gecategoriseerd afhankelijk van wanneer in het seizoen de wijnmakers de druiven oogsten, en het brixgehalte (suiker) in de wijnen die voortkomen uit de natuurlijke suikers van de druiven. Terwijl dit classificatiesysteem voornamelijk in Duitsland bestaat, maken andere wijnmakers gebruik van vergelijkbare bereiding stijlen en classificaties.

 

 

Deutscher Wein & Deutscher Landwein (Tafelwijn)

Deze wijnen hebben de neiging om droog en zuur te zijn, maar ze kunnen variëren in zoetheid. Ze worden voornamelijk in Duitsland verkocht als tafelwijn.

 

 

Qualitaswein

Deze wijnen hebben een verschillende mate van rijpheid, en de wijnen kunnen vrij droog of zeer zoet zijn. Er zijn drie categorieën van Qualitaswein:

 - Kabinett: De wijnen van Kabinett worden op zijn vroegst in het seizoen geoogst en zijn knapperig en over het algemeen droog. 

 - Spätlese: Deze wijnen zijn laat geoogste wijnen. Hierdoor hebben ze de neiging om een hoger suikergehalte, een dikkere viscositeit en een lagere alcohol te hebben. De wijnen zijn zowel knapperig als honig tegelijk door de aanwezigheid van zuur dat natuurlijk is in Riesling-druiven. Denk aan het bijten in een zeer rijpe appel die zowel zoet als knapperig is. Dit is de ervaring die je hebt met een Spätlese.

 - Auslese: Deze wijnen zijn selecte plukken van zeer late oogsten. Samen met de knapperige zuurgraad van de andere wijnen, hebben ze ook de smaken van rijp fruit. De wijnen hebben de neiging om laag in alcohol te zijn en vrij hoog in suiker.

 - Beerenauslese (BA): Deze wijnen zijn gemaakt van geselecteerde overrijpe druiven. Het zijn dessertwijnen.

 - Trockenbeerenauslese (TBA): Gemaakt van druiven die bijna zijn verschrompeld tot rozijnen op de wijnstok, TBA-wijnen zijn honingkleurige dessertwijnen.

 

 

Eiswein (ijswijn)

Deze wijnen worden gemaakt van druiven die na de vorst zijn geoogst en verwerkt terwijl de druiven nog bevroren zijn. Eisweins worden beschouwd als dessertwijnen en bevatten een opmerkelijke combinatie van zuiverheid, concentratie, zoetheid en zuurgraad, waardoor ze tot de beste dessertwijnen ter wereld behoren.

 

 

Bewaren en serveren

Riesling kan worden gerijpt als er veel restsuiker in zit.. Droge Rieslings moeten binnen een paar jaar na het bottelen worden gedronken. Bewaar Riesling op 10 tot 12 graden in een trillingsvrije, lichte omgeving, weg van extreme temperatuurschommelingen.

Net zoals de druif een affiniteit heeft voor koude temperaturen, zo heeft de wijn dat ook. Serveer Rieslings gekoeld, op ongeveer 8 graden. Deze temperatuur brengt de knapperige mineraliteit van de leisteen in de Duitse bodem naar boven. De wijnen zijn zeer veelzijdig, en de droge versies koppelen goed met vis, schelpdieren en gevogelte. Zoetere versies werken het beste alleen, met scherpe kazen, of met fruit als dessert.

Als je nog nooit een Riesling uit Duitsland heeft geprobeerd, zal je verbaasd zijn over de smaken die het onthult.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.