Welke wijn drink je bij sushi?

• Geplaatst op 10 Januari 2021
• 0

De sushi is bij ons de laatste twintig jaar aanzienlijk populairder geworden. In Europa is Frankrijk de grootste sushi consument. En omdat Frankrijk het land van de wijn is, vonden we het onze plicht om jou te vertellen welke wijnen je bij uw sushi moet drinken! Je zult zien dat veel combinaties zijn toegestaan, zolang je je maar aan een paar vuistregels houdt.

Rode wijn

De sushi-rijst en de tanninerijke rode wijn passen niet goed bij elkaar. Maar als je echt rode wijn wilt drinken, moet een lichte Pinot Noir het doen. Vermijd daarentegen zoete sojasaus en kies in plaats daarvan voor een licht neutrale vis zoals tonijn.

Sushi en witte wijnen

Zoals je misschien al hebt begrepen, zal het aangenamer zijn om van je sushi te genieten met witte wijn die goed samengaat met sushi-rijst en -vis. De diversiteit aan aroma's van de witte wijn zal goed reageren op de subtiliteit van rauwe vis.

 - Voor sushi, sashimi of andere maki's op basis van witte vis kan je kiezen voor een levendige Chardonnay met houtachtige toetsen.

 - Voor meer vette vis, zoals zalm, kan je de voorkeur geven aan een droge witte vis zoals een Mâcon of een Chablis.

 - Een bord met verschillende soorten vis zal een goede harmonie vinden met een florale witte wijn zoals een sauvignon, of een Riesling.

 - Vermijd ook witte wijnen die te zoet zijn; ze zouden de smaak van sushi overnemen. 

Rosé

Waarom niet eens sushi met rosé serveren? Maar dan wel als ze van zalm en/of tonijn zijn gemaakt. Hiervoor kan bijvoorbeeld Franse zuidwestelijke rosé geschikt zijn. Deze kunnen vrij goed opschieten met zeevruchten.

Sushi en mousserende wijnen

Dit feestelijke gerecht vindt een mooie echo in feestelijke wijnen zoals champagne. De crémant gaat ook perfect samen met sushi. Kies voor een mousserende wijn, niet te zoet, om ten volle te genieten van de subtiliteit van het gerecht en de drank. 

Conclusie

Als we aan sushi denken, denken we aan Japan, als we aan Japan denken, denken we aan sake. En toch begrijpen we nu waarom sushi zo populair is in Frankrijk en in Westerse landen: omdat het goed samengaat met alle wijnen!