Welke wijnen bij vegetarische gerechten

• Geplaatst op 27 Mei 2019
• 0

Het is vrij evident om wijnen bij gerechten met vlees of vis aan te bevelen, maar wat voor diegene die liever geen vlees of vis eten? Ook voor hen hebben we tal van vuistregels die het kiezen van de juiste wijn makkelijk maken.

Vegetarische gerechten zijn natuurlijk ook heel divers, want u mag denken aan salades, maar ook gerechten met vleesvervangers. 

Om een suggestie te geven om een wijn te kiezen bij een salade is de vignaigrette of saus de bepalende factor. Doorgaans is een Sauvignon blanc of Chenin blanc een goede keuze bij salades met kruiden, maar ook een Chardonnay uit een warmere wijnstreek. 

Een salade met geitenkaas is wat makkelijker want door de aanwezigheid van de romige geitenkaas is een Franse Chardonnay uit de Bourgogne, een Chablis of een Sauvignon blanc uit zuidelijk Frankrijk altijd een goede keuze. Deze drie type wijnen passen ook goed bij gazpacho, artisjokken en veel andere groentes. 

Bij een romige risotto passen een Zuid-Afrikaanse, Chileense of Australische Chardonnay met een vleugje hout.  

Maakt u een gerecht met gebakken of gegrilde groentes of een gevulde portobello of paprika? Hier passen frisse en fruitige wijnen zoals Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc/Gris, Grillo en Pinot Grigio passen goed bij. Lichte gerechten vragen om lichte, frisse wijnen.