Welke wijnen kunt u goed combineren bij pittige gerechten?

• Geplaatst op 4 Juli 2019
• 0

Om pittige gerechten en wijn te combineren, is het zeker goed dat je op een paar zaken let
Allereerst niet te veel zuren. Zuren versterken de scherpe smaken, waardoor dit gaat overheersen. Een Sauvignon Blanc is daarom geen goede optie. 

Vermijd ook wijnen met een (te) hoog alcoholpercentage. Een pittig gerecht zit reeds boordevol felle smaken welke je mond in brand zetten. Alcoholrijke wijnen versterken dit gevoel.

Algemeen doen witte wijnen het hier beter dan rode. Lichtzoete witte wijnen verzachten het pittige en, zeker als deze lekker koel zijn, verdoven ze je smaakpupillen ook ineens. We denken hierbij aan wijnen op basis van druiven zoals Gewürztraminer, (lichtzoete) Riesling, Muscat of een sappig volle Pinot Grigio (Pinot Gris).  

Voor curry’s in het bijzonder kies je best voor een Chardonnay of een Viognier die een lichte houtrijping gehad hebben. Deze wijnen zijn mooi vol en fruitig welke mooi aansluiten bij kruidige gerechten.

Maar, sommige bubbels gaan goed bij pittig eten, maar niet alle. Kies voor schuimwijnen gemaakt van Chardonnay en/of Pinot Noir.

Vergeten we niet te vermelden dat ook rosé wijn een aanrader is. Houd het dan op roséwijnen op basis van Syrah.

Bent u een liefhebber van rode wijn? Neem dan rode wijn met fluweelzachte, zijdeachtige tannine en weinig tot geen eiken opvoeding. Eik geeft extra kruiden en tannine aan de wijn wat zou botsen met de hoge kruidigheid in het eten.

Zo doet de kruidigheid en het peperachtige van Syrah of Shiraz het goed bij pittige gerechten. Maar ook een rondere meer zuiderse Pinot Noir doet hier wonderen.

Soepele rode wijn uit het Franse en Italiaanse zuiden, uit Spanje of uit de Nieuwe Wereld zijn eveneens mogelijk.