Wijnen voor Mexicaans gerechten

  • Geplaatst op
  • 0
Wijnen voor Mexicaans gerechten

Of je nu ceviche serveert op een etentje of verschillende salsa's proeft op een informele bijeenkomst, het is belangrijk om de juiste wijn te kiezen als aanvulling op het Mexicaanse eten. De volle, kruidige smaken in deze gerechten kunnen delicate wijnen gemakkelijk overweldigen of botsen met andere. Bepaalde variëteiten zullen je smaakpapillen bekoren en je maaltijd verrijken.

Wijnkaart voor Mexicaans eten

Als je een van deze traditionele Mexicaanse gerechten serveert, kan het niet misgaan met deze voorgestelde wijnen:

 

Mexicaans eten of kruiden

Dominante smaken

Voorgestelde wijn

Ceviche

Rauwe zeevruchten met citrusvruchten, uien en paprika's

Sauvignon Blanc

Carne asada and beef dishes

Rundvlees, rook, chiles

Garnacha

Carnitas

Varkensvlees met citrusvruchten, kruiden en rokerige smaken

Pinot Noir

Mole

Kip, rundvlees of varkensvlees met rijke chocolade en paprika's

Malbec

Gerechten met chipotle-pepers

Kruidig en rokerig

Zinfandel

Gerechten met jalapeño

Kruidig en wrang

Gewürztraminer

Gerechten met fruiten, zoals mango

Zoet 

Riesling

Vis taco’s

Zeevruchten, zilt, kruiden en rook

Torrontés

Arroz con pollo/camarones

Aards, zoet, tomaat, chili

Mousserende witte wijn

Tamales

Zoet, kruidig, aards, rundvlees

Rioja or Tempranillo

Enchiladas

Tomaat, vet, zoet, kruidig

Droge rosé

Chile rellenos

Chiles en kaas

Albariño

 

 

Richtlijnen voor wijn en Mexicaanse gerechten

Afhankelijk van de regio in Mexico waar het recept vandaan komt, ingrediënten en voorkeuren van de kok, kan het Mexicaanse eten variëren van mild en zoet tot intens gekruid. Vaak zijn deze gerechten complex en combineren ze onverwachte smaken tot een heerlijke maaltijd. Bij het kiezen van een wijn is het belangrijk om deze dominante smaken in gedachten te houden. Er zijn geen harde en snelle regels, maar een paar richtlijnen kunnen helpen.

 

 

Eerst matchen met de saus

Je hebt waarschijnlijk de oude regel gehoord over het matchen van rood vlees met rode wijn en wit vlees en zeevruchten met witte wijn. Hoewel deze richtlijn vaak heel goed werkt, is hij niet altijd van toepassing op Mexicaans eten. Omdat veel Mexicaanse gerechten sterke smaken en intense sauzen hebben, moet de saus of de kruiden van het eten voorrang hebben op het vlees.

 

Als je een gerecht serveert met een rode saus, een rokerige donkere chipotle-saus of een vergelijkbare smaak, kies dan voor een rode wijn met een laag alcoholpercentage, ongeacht of het hoofdbestanddeel van het gerecht rood vlees of vis is. Een mooie Zinfandel zou een goede keuze zijn.

 

Omgekeerd, als je een gerecht serveert met een lichte citrus saus of een saus op basis van maïs of kaas, overweeg dan om te kiezen voor een zoete en heldere witte wijn, zoals een Moscato.

 

 

Beste wijnen voor pikant eten

Door de intense smaak van gekruide gerechten kunnen ze een uitdaging vormen als het gaat om het koppelen van wijn. Als algemene regel geldt dat men zich het beste kan houden aan wijnen met een laag alcoholgehalte. Een hoger alcoholpercentage zal de pikantheid van het voedsel versterken, wat mogelijk afleiding en ongemak veroorzaakt. De beste keuze voor pittige gerechten is een zoete, lichte wijn. Riesling is een geweldige optie, net als Gewürztraminer. De ondertonen van citrusvruchten in Riesling en het subtiele kruid van een Gewürztraminer kunnen tegen de kruidige schotel bestand zijn, maar zullen niet afleiden van de smaken.

 

 

Wijn voor rijk Mexicaans eten

Sommige Mexicaanse gerechten kunnen zeer rijk zijn aan witte sauzen, kaas, romige maïs accenten en andere volle smaken. Het geheim van het aanvullen van dit soort gerechten is het creëren van een contrast tussen het eten en de wijn. Voor rijke sauzen en gerechten kiest u een droge, halfdroge of lichtzoete witte wijn met een laag alcoholpercentage. Een Chardonnay, Moscato d'Asti of Torrontés zou een goede keuze zijn.

 

 

Wijnen voor Tex-Mex of niet-traditioneel Mexicaans eten

Als je Tex-Mex voedsel of een Amerikaanse versie van een Mexicaanse klassieker serveert, hoef je je niet te beperken tot bier of margaritas. In plaats daarvan kan je kiezen voor een Zinfandel of een Sauvignon Blanc. De sleutel is om rijke, kaasachtige sauzen te snijden met heldere, lichtere wijnen.

 

 

Probeer iets nieuws

Wijn richtlijnen en voorgestelde koppelingen zijn slechts suggesties. Uiteindelijk zal de juiste wijn voor jouw maaltijd degene zijn die je smaakpapillen bevalt. Als je niet zeker weet wat je moet kiezen, probeer dan een paar verschillende opties. Er is een wijn die jouw Mexicaanse maaltijd van lekker tot ongelooflijk zal maken.

 

Zoek je een wijnsuggesties voor een specifiek gerecht of smaak? Probeer zeker eens de online wijnsommelier.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden