Wijnsuggesties voor gerechten met varkensvlees

  • Geplaatst op
  • 0
Wijnsuggesties voor gerechten met varkensvlees

Er bestaat geen één enkele perfecte wijn voor varkensvlees. Omdat varkensvlees zoveel smaakprofielen kan aannemen, zullen de wijnen die je ermee koppelt variëren afhankelijk van de bereiding.

Geroosterd varkensvlees

Eenvoudig geroosterd varkensvlees zoals ossenhaas, karbonades of een schouderham met milde kruiden is goed te combineren met zowel witte als rode wijnen.

 

Rode wijnen

Varkensvlees heeft relatief milde smaken, dus je wilt een lichte tot middelmatige rode wijn. Uitstekende keuzes zijn onder andere een Pinot Noir of Bourgondische wijn. Sangiovese-gebaseerde wijnen, zoals een Chianti of een Brunello, werken ook goed.

 

Witte wijnen

Als u een vet stuk varkensvlees heeft geroosterd, dan heeft u iets met veel zuurgraad nodig, zoals een Riesling of een Chenin Blanc. Ook als bij eten dat goed past bij varkensvlees, zoals appels, kun je dat smaakprofiel in je wijn evenaren. Geroosterde Chardonnay-wijnen hebben vaak appelsmaak, wat de smaak of het geroosterde varkensvlees ten goede komt.

 

Gegrild varkensvlees

Met zijn rokerige maar toch zoet-aardse karakter paart varkensvlees goed met wijnen die een vergelijkbaar smaakprofiel hebben.

 

Rode wijnen

Een rokerige Grenache of Chateauneuf du Pape werkt heel goed als een rode wijn die de rokerigheid van gegrild varkensvlees kan weerstaan.

 

Witte wijnen

Voor een witte wijn kiest u best een die geroosterde eiken smaken heeft, zoals Chardonnay. Pinot gris, met zijn heldere zuren, werkt goed voor gegrilde, vettere stukken zoals varkensbuik.

 

Geroosterd varkensvlees

Varkensvlees met zoete, azijnachtige en rokerige barbecuesmaak is een uitdaging, maar er zijn nog steeds genoeg wijnen die je er mee kunt combineren.

 

Rode wijnen

Probeer eens een Cotes du Rhone, die een pittige, kruidige smaak heeft die goed houdbaar is voor varkensvlees. Een andere rode wijn om te proberen is een op basis van Syrah of Shiraz. Als u kiest voor een Shiraz, zullen de sappige smaken mooi mengen met de pittige barbecue smaak van het varkensvlees.

 

Lichte of witte wijnen

Voor een lichtere wijn kunt u een heerlijke droge rosé proberen, of een zure maar licht zoete witte wijn zoals een Riesling of een kruidige Gewurztraminer.

 

Ham en spek

Ham en spek hebben de neiging om zoete, zoute en rokerige smaken te hebben.

 

Rode wijnen

Grenache werkt goed met de smaken van deze gerechten omdat het zijn eigen aardse rokerigheid heeft. Pinot noir heeft ook een vleugje aarde en rokerigheid dat goed werkt met ham en spek.

 

Witte wijnen

Voor een zoetere ham kunt u een zuurdere witte wijn proberen zoals een Chenin Blanc of een wijn met een goede balans tussen zoet en zuur zoals een Kabinett Riesling uit Duitsland.

 

Kruidig varkensvlees

Kruidig varkensvlees zoals worst of gekruide ham combineert goed met een pittige wijn.

 

Rode wijnen

Zinfandel is een rode wijn die goed combineert met pittigere gerechten omdat hij op zichzelf al behoorlijk pittig is. Syrah of Shiraz is ook een pittige wijn die goed werkt met de pittige smaken in het varkensvlees.

 

Witte wijnen

Voor witte wijnen is het belangrijk dat je niet te delicaat gaat, anders zal de smaak van het varkensvlees de wijn overweldigen. Nogmaals, Riesling komt eruit als winnaar omdat het zuren, zoetheid en kruidige smaken heeft. Probeer Rieslings uit Duitsland of uit de Elzas, die de helderste zuren hebben.

 

Algemene richtlijnen

Als vuistregel bij het combineren van wijn en eten wil je de smaak en het gewicht in zowel het eten als de wijn evenaren, zodat geen van beide de andere overheerst. Als u andere gerechten met varkensvlees maakt, gebruik dan de volgende richtlijnen om u te helpen een wijn te koppelen.

  • Snijd vetheid met tannines of zuren. Dus voor een zeer vette stuk vlees, kies een tannine lezen als een Cabernet Sauvignon of een zuur wit zoals een Sauvignon Blanc.
  • Serveer witte wijnen met romige sauzen.
  • Voor specerijen, combineer het met een even kruidige wijn, zoals een Zinfandel of een Guwerztraminer. Of snijd het kruid met een zoetere wijn zoals een Riesling of een jammy wijn zoals een Shiraz.
  • Combineer een rode wijn met een rode saus.
  • Combineer gerechten op basis van champignons met aardse wijnen zoals Pinot Noir.
  • Leuke wijn en varkensvlees koppelingen
  • Hoewel er veel suggesties zijn voor het combineren van wijn en varkensvlees, is het beste advies van experts meestal dit: kies een wijn die je graag wilt en combineer deze met een gerecht waar je van houdt. Er zijn geen absolute regels voor het combineren van eten en wijn - wat uiteindelijk van belang is, is uw plezier in het combineren. Probeer de bovenstaande koppelingen eens voor een echt gezellig varkensdiner.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden