Jaime I is diep, vol en donker amberkleurig. Het verspreidt een geconcentreerd complet bouquet met duidelijke boventonen van kokosnoot, gedroogd fruiten kruiden, kenmerkend voor een lange rijping. Rond en weelderig, heeft het de zachtheid die grote cognacs kenmerkt. Jaime I is complex, majustueus,met een lange afdronk die een fluweelachtige indruk in de smaak achterlaat.