Het is slechts in bepaalde jaren dat men deze bijzondere, zoete wijn kan maken. De sauvignon blanc wordt pas in de nazomer geoogst, wanneer de indian summer intens gewaaid en gewoed heeft. Deze klimatologische invloeden geven de wijn zijn specifieke smaak van kamperfoelie en honing. In combinatie met zijn fijne zuren, typisch aan de sauvignon blanc, geeft dit een erg frisse dessertwijn.