Mousserende wijn

Bubbels zijn mousserende wijnen waarin koolzuurgas is verwerkt waardoor het bruist en vrolijke belletjes in het glas naar de oppervlakte bewegen. Champagne is misschien wel de meest bekende mousserende wijn, maar er zijn vele andere soorten bubbels verkrijgbaar uit diverse landen in diverse kleuren en smaken, variërend van droog naar zoet. Mousserende wijnen zijn bij uitstek geschikt voor feestelijke gelegenheden maar kunnen natuurlijk ook op andere momenten genoten worden.

Bekende bubbels
De Franse Champagne is een mousserende wijn die veel ontkurkt wordt op heuglijke gebeurtenissen. Deze wijn heeft een beschermde naam, waardoor alleen de wijn die uit de Champagne streek komt en voldoet aan bepaalde eisen de naam Champagne mag dragen. Er zijn echter vergelijkbare bubbels die ook grote naamsbekendheid dragen. Italië produceert bijvoorbeeld de populaire Prosecco en Lambrusco en uit Duitsland komt de Sekt. Cava is een bekende mousserende wijn uit Spanje.

Ontkurken
De fles met mousserende wijn is vaak afgesloten met een kurk. Deze kurk wordt op zijn plaats gehouden door een muselet (de combinatie van het kapje en de ijzerdraadjes). Even schudden met de fles om vervolgens de kurk flink te laten knallen bij het openen, is eigenlijk zonde. Ten eerste gaat een flink deel van de inhoud verloren, maar het deel achtergebleven wijn zal snel zijn koolzuur verliezen. De fles kan het beste rustig open worden gemaakt. Draai de lus van het ijzerdraad los en houd de fles wat schuin vast. Wrik de kurk voorzichtig los en schenk hem rustig uit.