Pecorino is een harde, ziltige schapenkaas uit Italië. De zoute smaak komt van het wassen met zeewater. In verschillende Italiaanse regio’s wordt een eigen variant geproduceerd, uiteraard met unieke smaakverschillen. Zo zijn er soms kruiden in verwerkt of wordt de kaas jonger gegeten. De belangrijkste regio’s waar de kaas vandaan komt, zijn Sicilië, Lazio en de provinicie Grosseto (in Toscane). De romano is in Nederland de bekendste van deze kaasvarianten.

De naam heeft wat uitleg nodig. Het komt van het woord pecora, Italiaans voor schaap. Pecorino is niet alleen een kaassoort, maar ook een druivensoort. Schapen vonden de druif lekker. De schapenboeren kennelijk ook, want sinds enige tijd zijn deze wijnen op de markt. De wijnen zijn fris en zacht van smaak. Toeval of niet, deze wijn schijnt lekker te zijn bij de kaas met dezelfde naam!Vooral de jonge pecorino kun je goed eten als nagerecht.

Het past echt op een kaasplankje. De oudere kaas is pittiger van smaak en wordt vooral bij pastagerechten gebruikt. Bij de dessertkaas passen zowel rode port als een volle rode wijn of een aromatische witte wijn. Als de kaas erg zout is, is een frisse witte wijn lekkerder om erbij te drinken.
Pecorino
Onze wijnhuizen

Geen alcohol onder 18

  • NIX18

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

NIEUW: wijnselectie coach!
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »