Wijn bij schelpdieren
Schelpdieren hebben allemaal hun eigen speciale smaak en bite. De smaak van een mossel is bijvoorbeeld niet te vergelijken met die van een oester of een coquille. Over het algemeen zit men goed wanneer men bij fruits de mere een witte wijn serveert.

Mosselen
Een Muscadet, ongeacht welke soort, gaat prima met gekookte mosselen en bij een mosselcocktail. Gebakken en gegratineerde mosselen zijn wat zwaarder en worden vaak gecombineerd met ui en/of kaas. Hierdoor is een iets frissere en zurige wijn als een Picpoul de Pinet uit de Langedoc, een Californische of Chileense Fumé Blanc beter op zijn plaats.

Oesters
Rauwe oesters worden vrijwel standaard geserveerd met een witte Chablis of Champagne. Gegratineerde oester vragen, net als andere gegratineerde schelpdieren trouwens, om een krachtigere en tegelijk frissere wijn. Bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc. Van een gebakken oester komt de smaak het best tot zijn recht met een wijn die een ietwat houtig afdronk heeft. Een Chablis Pemier Cru, Chardonnay uit Chili of een Rueda mag best.

Coquilles
Zowel puur als gegratineerd combineren coquilles goed met de sprankelende honingachtige smaak van een Riesling. Zitten de coquilles verwerkt in een gerecht of roomsaus geeft een Spaanse wijn als de Rueda of de Rias Baixas net even die extra touch.

Paella of Rissotto met schelpdieren
Door het rijke smakenpalet van de verschillende ingrediënten vragen deze gerechten een andere wijnkeuze. De Italiaanse Soave Classico, Lugana of Pinot Grigio bijvoorbeeld zijn uitstekende aanvullingen op deze authentieke gerechten.
Schelpdieren
Onze wijnhuizen

Geen alcohol onder 18

  • NIX18

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

NIEUW: wijnselectie coach!