Voor deze wijn worden enkel ranken gebruikt die tussen de 60 en 90 jaar oud zijn. De lage rendementen van deze ranken zorgen voor meer geconcentreerde smaken. De smaak is dan ook intens met veel zwoel rijp fruit, de mineraliteit die hoort bij een Pouilly-Fuissé. Genieten van een mooie complexiteit en uitstekende zuren. De wijn werd in eikenhouten vaten gevinifiëerd. 

Door de romigheid een perfecte wijn bij diverse fruits de mer zoals gamba's, langoustines, kreeft maar ook prima bij gevogelte met rijkere sauzen, een gebakken foie gras of een couscous en/of tajines.