Port

Port is een versterkte wijn die zijn naam te danken heeft aan de regio waar het vandaan komt, namelijk Portugal. Om precies te zijn ligt de oorsprong in wijngebieden nabij de rivier de Douro waaraan de havenstad Porto ligt.

Een port is een zoete versterkte wijn met een alcoholpercentage rond de 18-20%. De wijn zul je tegenkomen in verschillende kleuren en leeftijden. Zo bestaat er zowel rode port als een witte port of rosé port. Port ontstaat wanneer de gisting van wijn voortijdig gestopt wordt door het toevoegen van wijnalcohol (brandy). Het resultaat is een sterke drank met een zoete smaak doordat niet alle suikers vergist zijn.

Port kan je goed combineren met een stuk kaas. Doordat er veel verschillende soorten port zijn, maar er ook verschil is in kaassoorten, is het wel goed te weten welke soort port zich goed leent bij een bepaald type kaas.

En zachte port zoals een Tawny is heerlijk bij een zachte en jonge kaas zoals een brie. Daarentegen is een stevige port, een reserve Ruby of een Late Bottled Vintage bijvoorbeeld, erg lekker bij een stevige, pittige kaas.