Wijn bij gevogelte

Gevogelte is de verzamelnaam voor producten die te koop zijn bij een poelier. Denk buiten kip, kalkoen en eend bijvoorbeeld aan fazant, eend, duif, parelhoen of patrijs. 
Hoe het gerecht wordt klaargemaakt en vooral wat erbij komt, bepaalt de keuze van de juiste wijn.

Welke wijn kiest u bij kip?

Bij een lekker stukje gegrilde of gebraden kip is het verstandig om te kiezen voor een niet te zware Chardonnay of Viognier, dus zonder (al te lange) houtrijping. Maar u kunt ook perfect rode wijn combineren met kip, kies hier dan voor een fruitige, moderne Pinot Noir. Deze zal snel uit de nieuwe wijnlanden komen. Een laatste suggestie is een Blauer Zweigelt omdat deze ook niet te zwaar is en dus complimenteert. 

Bij gebakken of gekookte kipfilet kunt u opteren voor eveneens Chardonnay of Viognier. Qua rood suggereren we een Beaujolais(Primeur) of andere wijnen met Gamay of Pinot Noir.

Welke wijn past het beste bij kalkoen?

Een kalkoen is wat steviger dan kip en dit maakt het iets makkelijker om te combineren met rode wijnen. De keuze van de wijn is wel afhankelijk van de vulling of bijgerechten. 

Gevulde kalkoen met vruchten? Kies dan voor een witte wijn uit Bourgogne of een volle, fruitige Chardonnay. Qua rood mag u het advies van kip aanhouden. 

Bij een gevulde kalkoen met kastanjes past dan weer een fruitige merlot. 

Een gebraden kalkoen is prima te combineren met een Chardonnay, volle Pinot Noir of witte Pinot blanc, Pinot Gris of Pinot Grigio. 

Welke wijn past het beste bij eend? 

Bij eend kunt u verschillende soorten wijnen schenken, welke wijn hangt af van de bereidingswijze.
Een gebraden eendenborst is lekker met een Pinot Noir of Merlot. Bijna ook altijd goed is een wijn uit de Rhonestreek gemaakt met Syrah, Grenache of Mourvedre. 
Gaat u eend met sinaasappel maken? Kies dan voor een fruitige Riesling, Merlot of Carmenere. 

Wijn bij parelhoen of partijs

Bij een voorgerecht met bijvoorbeeld een stukje parelhoen is een soepele rode wijn geschikt. Denk hierbij aan Beaujolais, Pinot Noirs uit de nieuwe wijnlanden of een Blauer Zweigelt. Deze wijnen hebben vaak smaken en aroma's frambozen en kersen. Deze vruchten zijn zeer geschikt voor de combinatie met het gerecht. Waar altijd gedacht wordt dat rode wijn niet koud geserveerd mag worden, geldt voor de combinatie met dit gerecht dan een licht koele rode wijn prima past.