Asperges
Geniet zolang het kan van asperges. Als het voorjaar is gekomen, verheugt menig liefhebber zich al op zijn eerste maaltijd met asperges. Deze delicate groente is beperkt beschikbaar en draagt daarom de veelzeggende bijnaam ‘het witte goud’. Verreweg de meeste asperges die we eten zijn de witte. De groene asperges zijn echter ook goed verkrijgbaar.
Welke keuze voor asperges je ook maakt, één ding is zeker. Van deze delicatesse wil je volop genieten. En daar hoort een goed glas wijn bij! Juist vanwege de unieke smaak van asperges is het goed om op de wijnkeuze in te gaan. Perfect passend hierbij is een ragfijne Sauvignon Blanc, maar ook een edele Riesling of een heerlijk frisse Grüner Veltliner uit Oostenrijk.
Eet je witte asperges op de klassieke manier met ham en ei, drink er dan een droge, volle witte wijn bij. Maar wist je dat asperges gegeten met vlees heel goed met een rode wijn kunnen samengaan? Dit dient echter absoluut geen stevige wijn met veel tannines te zijn, maar ook geen houtgelagerde wijn.
Een zachte rode wijn met weinig tannines is een goede keuze zoals een pinot noir.. Een keuze die zeker ook bij de groene asperges past. Het is de kunst een wijn te kiezen die je wel proeft, maar die qua smaak de asperge de hoofdrol gunt.