Wijn bij kaas
Kazen zijn er te kust en te keur en het is bijna ondoenlijk om alle mogelijkheden die er zijn op te sommen. Toch vraag je je misschien af welke wijnen het beste bij kaas passen. Als je een lekker kaasplankje serveert, of een gezellige borrel organiseert waarbij de nodige hapjes met kaas op tafel komen, kom je immers het liefst goed voor de dag met een passende wijn.
Elke kaas heeft zijn eigen wijn
Er is geen ultieme combinatie voor wijn bij kaas. Kazen smaken zo verschillend van elkaar, dat ze niet te combineren zijn met een specifieke wijn. Daarom moet u altijd op zoek naar een bijpassende wijn voor uw type kaas. Naast harde en zachte kazen, kan je ook kiezen voor een romige of een pittige kaas of zelfs schimmelkazen. Een handige tip: Kaas uit een bepaalde streek kan je vaak goed combineren met een wijn uit dezelfde regio. Zachte kazen vragen eerder om een frisse wijn, terwijl rode wijn eerder past bij kazen met een sterke, volle smaak.
Lichte en fruitige rode wijnen
De Spätburgunder uit Oostenrijk of Duitsland, de Pinot noir, de rode Loire, Bardolino uit Italië en de Beaujolais zijn rode wijnen die fruitig en licht van smaak zijn. Deze wijnen zijn goed te combineren met de Gouda kaas, Edam, Emmentaler en de Cambozola. Wijn en kaas is heerlijk, maar leg niet teveel verschillende kaassoorten op een plankje. Dit maakt de keuze in wijn makkelijker. De beste wijnen online vinden maakt de keuze eenvoudig.
Volle rode wijn
Voorbeelden van volle rode wijnen zijn Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Languedoc, Roussillon, Barbera of Sangiovese. Uiteraard zijn hier nog veel meer wijnsoorten in te vinden. De beste wijnen staan online op wereldwijnonline.be . Een volle rode wijn is uitstekende te combineren met Rotterdamse oude, Emmentaler, Zanetti, Gouda oud en andere kazen met een sterke smaak. Kazen die erg zout smaken kunnen beter niet met rode wijn gecombineerd worden. Kies hierbij liever voor een frisse witte wijn. Wijn en kaas uit dezelfde streek past het beste bij elkaar.
Soorten wijn bij kaas
Een harde kaas is eerder een borrelhapje. Tijdens een borrel serveer je de kaas in blokjes of brokken. Meestal passen witte wijnen goed bij harde kaas. Is de smaak van je kaas erg sterk, dan kan de wijn overstemd worden door de kaas. U kunt de volgende vuistregel gebruiken: Hoe donkerder de kaas, hoe voller de wijn zou moeten zijn. Bij donkere kazen met een sterke, aanwezige smaak kunt u het beste kiezen voor een rode wijn. Bij jonge harde kazen zoals Emmentaler of Edam past een bourgogne, Elzas of Riesling. Kies in ieder geval voor een rijke volle wijn.
Oude harde kazen smaken beter met een zoete witte wijn. Is de kaas mild van smaak dan past hier een rode fruitige wijn goed bij zoals Merlot. Milde tot pikante kaas smaakt beter met een Cabernet Sauvignon of Côtes du Rhône. Is de kaas pikanter van smaak? Ook hierbij past een Cabernet Sauvignon. Kazen die extra pikant smaken hebben een zeer rijke en volle smaak. Versterkte wijnen komen hier het beste mee overeen. Kies bijvoorbeeld eens voor een witte Port.
Wijnen voor specifieke kaassoorten
Cheddar, een Engelse kaassoort op basis van koemelk, varieert van mild tot zeer pikant. Het is een relatief zure kaas met lichte notensmaak, waar tevens een stevige, zachte en romige Italiaanse Chianti bij past. Of een kruidige Shiraz uit Australië, een rode wijn vol aanlokkelijk donker fruit en een zachte smaak.
Parmezaanse kaas is een harde kruimelige kaas, met een sterke nootachtige smaak. De kaas heeft een hoog zout- en vetgehalte, waardoor het goed combineert met kruidige witte wijn, of droge rode wijn. Voorbeelden hiervan zijn: pinot grigio, riesling, sauvignon blanc en (voor rode wijn) chianti, rioja en droge rode wijn uit de Douro. Let er wel op dat het mogelijk is om met deze druifsoorten ook minder geschikte wijn te maken, zoals een zoetige Chianti.
Pecorino is een harde, ziltige schapenkaas uit Italië. De oudere pecorino kaas is pittiger van smaak en wordt vooral bij pastagerechten gebruikt. Bij de dessertkaas passen zowel rode port als een volle rode wijn of een aromatische witte wijn. Als de kaas erg zout is, is een frisse witte wijn lekkerder om erbij te drinken.
Wijn bij Schimmelkaas
Welke wijn past bij schimmelkaas, dat ligt een beetje aan het type kaas en uw eigen smaak. Als de blauwschimmelkaas op een kaasplankje ligt met diverse andere soorten kazen, dan past daar het best een volle, stevige rode wijn bij. Als de blauwe kaas gebruikt wordt in een gerecht, dan is de wijnkeuze afhankelijk van de rest van de maaltijd. Serveert u het met pasta, dan is een frisse en droge witte wijn het lekkerst. Serveert u het in combinatie met een biefstukje, kies dan voor een mooie rode wijn.