Wijn bij Vongole
Wijn bij vongole
Denk je aan vongole, dan zullen je gedachten waarschijnlijk ogenblikkelijk afreizen naar het verrukkelijke Italiaanse pastagerecht waar dit schelpdier de hoofdrol in speelt. Het is een specialiteit van de Adriatische kust en er worden traditioneel venusschelpen voor gebruikt. Venusschelpen worden ook wel venusmosselen genoemd. Wie het gerecht zelf maakt, zou in plaats van de toch wat kostbare venusschelpen overigens ook voor kokkels kunnen kiezen. Qua smaak lijken de schelpdieren namelijk behoorlijk veel op elkaar. Het verschil zit hem in het uiterlijk. Venusschelpen zijn ietsje groter, gladder en platter.
Met ons online wijnadvies komt de smaak van vongole, zoals de venusschelpen in het Italiaans genoemd worden, helemaal goed uit de verf. Kies voor bij de pasta met de venusschelpen voor een jonge frisse wijn met bite en body. Laat de fruitige smaken liever in de schappen staan, want dat zal botsen met de zilte smaak van deze schelpdieren. Kies bijvoorbeeld voor een Italiaanse wijn, gemaakt van de witte Falanghina druif, Pecorino druif uit de Marche en de Abruzzi streek of de Trebbiano druif. Een droge witte wijn met een zachte smaak past bij mosselen en zo ook bij de Italiaanse pasta vongole waar voor kokkels is gekozen. Serveer er daarom gerust een witte frisse Bordeaux of Rhône bij. Schenk zelf dus ook eens een lekkere wijn bij vongole!