Wijn bij zalm
Iedereen heeft vast wel eens gehoord van de vuistregel bij het kiezen van wijn: witte wijn hoort bij vis en rode wijn bij vlees. Als je in een chic restaurant rode wijn bij zalm of een ander visgerecht bestelt, dan kijkt de ober je meestal vreemd aan. Er zijn echter vissoorten met een sterke smaak – zoals tonijn en zalm – die ook goed smaken met rode wijn.
Rode wijn bij zalm
Zorg er wel voor dat je tanninerijke wijn bij zalm of andere vis vermijdt. Een Pinot Noir of een Merlot is bijvoorbeeld een uitstekende keuze, terwijl je weg moet blijven van zware wijnen zoals Syrah wijn of Cabernet Sauvignon. Ook rosé wijnen kun je prima drinken in combinatie met vette vissoorten, omdat zij ook weinig tannine bevatten. Qua kleurencombinatie past roséwijn natuurlijk prachtig bij de roze kleur van zalm. Een bijkomend voordeel van wijnen met een laag tanninegehalte is dat je minder snel last krijgt van hoofdpijn.
De traditionele keuze: witte wijn bij zalm
Als je toch traditioneel voor witte wijn kiest, kies dan voor wijn met veel body, zoals een op eikenhout gerijpte Chardonnay of een witte Pinot Noir. Als je een te lichte wijn kiest, dan overheerst de smaak van de zalm, waardoor de wijn zelf moeilijk te proeven is.
Besef wel dat bovenstaand advies een richtlijn is. Wijn is een natuurproduct dat je lastig kunt generaliseren. Wijn uit Zuid-Amerika bevat bijvoorbeeld minder tannine dan Europese wijn, wat wordt toegeschreven aan het warmere klimaat. Vraag bij twijfel daarom altijd om advies van een ober of wijnverkoper; zij kunnen je het beste adviseren over specifieke wijnen. Schenk dus zelf ook eens een lekkere wijn bij zalm!