Zwaardvis
Vele witte wijnen matchen goed bij de veelzijdige zwaardvis
Zwaardvis is net als lamsvlees als het gaat om een paring met een wijn: vrijwel elke witte wijn past goed bij de qua smaak en textuur naar wit vlees neigende vis. Het is daarom logisch dat deze vissoort tot de favoriete zeevruchten van velen behoren. De zeevis heeft een volle smaak en is niet te vet. Het wordt vaak gegrild gegeten, met daarbij een rijke wijn als een medium body Chardonnay. Dat is een uitstekende keuze, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden. Een Vermentino uit Sardinië, een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Franse wijn uit de Loire-vallei matchen ook heel goed met deze veelzijdige vis.
Om de zwaardvis met een rijke wijn te combineren, valt ook een rode wijn met een lichte body en weinig tannine te overwegen. Denk eens aan een Beaujolais, Sancerre Rouge of Etna Rosso, gemaakt van de Nerelio Mascalese druif in Sicilië. Er is vrijwel geen foute keuze in het wijn drinken bij een gerecht van deze zoutwatervis die vanwege zijn structuur op tonijn lijkt.
Wie denkt dat een Chablis te licht is om als wijn bij zwaardvis te drinken, komt bedrogen uit. Deze koele, heldere en elegante wijn met zijn subtiele accenten van appel en citroen is een aantrekkelijk alternatief. Dit geldt ook voor de Pinot Grigio. Deze Noord-Italiaanse wijn voelt zacht en rond in de mond. De dominante smaak van rijpe peren is een perfect match met deze zeevis. Een stevige witte wijn als een Rias Baixas uit Spanje is ten slotte ook een aanrader.
Om de zwaardvis met een rijke wijn te combineren, valt ook een rode wijn met een lichte body en weinig tannine te overwegen. Denk eens aan een Beaujolais, Sancerre Rouge of Etna Rosso, gemaakt van de Nerelio Mascalese druif in Sicilië. Er is vrijwel geen foute keuze in het wijn drinken bij een gerecht van deze zoutwatervis die vanwege zijn structuur op tonijn lijkt.
Wie denkt dat een Chablis te licht is om als wijn bij zwaardvis te drinken, komt bedrogen uit. Deze koele, heldere en elegante wijn met zijn subtiele accenten van appel en citroen is een aantrekkelijk alternatief. Dit geldt ook voor de Pinot Grigio. Deze Noord-Italiaanse wijn voelt zacht en rond in de mond. De dominante smaak van rijpe peren is een perfect match met deze zeevis. Een stevige witte wijn als een Rias Baixas uit Spanje is ten slotte ook een aanrader.