Wijn bij vlees

U bereidt een kwaliteitsdiner voor vrienden of familie en de keuze is gevallen op een vleesgerecht. Maar met welke wijn maakt u het gerecht tot een onvergetelijk succes? Dit zijn de wijnen die bij uw gerecht passen.

U kiest ervoor om bijvoorbeeld een biefstuk of entrecote te serveren. Vanwege de stevige structuur en smaak is het verstandig om voor een stevige rode wijn met voldoende lannines en zuurgraad te kiezen. Hiermee komen zowel het gerecht als de wijn tot hun recht. U zult zien dat dit type wijn de smaak van het vlees zachter maakt.

Varken en kalf zijn vlees waarbij heel goed witte wijn gedronken kan worden. Kiest u liever voor rood, dan is een lichte rode wijn ook een goede keuze. Heeft u een bijvoorbeeld kalfsfricandeau of kalfshaas op tafel staan, kies dan voor een lichte rode Bordeaux, een Chinon of geurige rode Loire-wijn. Bij witte wijn gaat de voorkeur uit naar een rijkere smaak, zoals de Tokay-Pinot Gris uit de Elzas of een witte Rioja.

Gevogelte als kip, eend en kalkoen laten zich het beste combineren met soepele rode wijnen. Houd goed rekening met de gebruikte saus. Is deze wat zoeter van smaak dan mag de wijn dat ook zijn. Voorbeelden van rode wijnen zijn de Beaujolais, Pinot Noir en Lacrima. U kunt ook kiezen voor een volle en verfijnde witte wijn als de Elzas Pinot Gris en bloemige witte Rhone. Schenk dus zelf eens een lekkere wijn bij vlees!