Wijn bij Rundvlees

Wijn en rundvlees zijn perfect met elkaar te combineren. Zo wordt wijn vaak gebruikt in rundvleesgerechten zoals Boeuf Bourguignon. Vlees van het rund valt onder het rood vlees. Er zijn meerdere soorten vlees van het rund waaronder biefstuk, bavette, borstvlees, steak, dunne lende, hachee of ossehaas. Zowel bereidingswijze als kruiden bepalen de smaak,en de soort wijn die hier bij gekozen wordt moet perfect afstemmen op het gerecht. Bij rood vlees wordt geadviseerd om rode wijn te drinken, maar bij welk gerecht drink je welke wijn? Dit is niet altijd makkelijk te bepalen, want smaken verschillen. Toch zijn er een aantal richtlijnen met betrekking tot de juiste wijnkeuze.

Bij biefstuk wordt vaak gekozen voor een rode bordeaux, Medoc of Saint-Estephe. Entrecote smaakt goed met Pomerol of Cabernet sauvignon. Kies bij ossentong liever voor een Beaujolais of een Côtes du Roussillon villages. Runderlappen smaken goed met een wijnsoort als Cabernet sauvignon, Côtes du Rhône villages of Minervois. Een gerecht met tartaar wordt compleet met een Bergerac of Chinon. Rundvlees op de barbecue smaakt goed met uiteenlopende wijnen zoals Cabernet Sauvignon,Zinfandel, Meritage of Rhône Blends. Het is niet alleen het soort rundvlees, maar ook de kruiden en bijgerechten die het geheel bepalen. Combineer en experimenteer eens met verschillende soorten (rode) wijn. Over smaak valt tenslotte niet te twisten. Wordt er bij het voorgerecht wat rundervlees geserveerd, kies dan voor een niet te zware wijn zoals rosé of een witte wijn. Moezelwijnen doen het goed bij voorgerechten met vlees van het rund.