Wijn bij kalfsvlees
Vlees en wijn is een combinatie die al jarenlang succesvol is. Bij vlees bent u geneigd snel voor rode wijn te kiezen, maar heeft u een stukje vlees van de kalf, denkt u dan eens aan een mooie witte wijn.
Kalfsvlees combineert met bijna alle wijnen
Een stukje kalfsfricandeau, kalfshaas of een kotelet van kalf, het lichte vlees en de specifieke smaak zijn met veel wijnen te combineren. Persoonlijke smaak kan hier ook een grote invloed op hebben. Of u nu liever een rosé wijn drinkt, een lichte kruidige rode wijn of een volle fruitige witte wijn, het zal u prima smaken bij een stukje kalfsvlees.
Hoe lichter het vlees, hoe lichter de wijn?
De algemene regel dat witte wijn hoort bij wit vlees, gaat hier niet op. Natuurlijk smaakt een glas volle witte wijn heel erg goed bij een stukje kalfslende, maar ook een frisse of zelfs een volle rode wijn doet het goed in deze combinatie. Advies is wel om er geen zware wijn bij te serveren.
Het hangt af van de bereiding
Het spreekt voor zich dat een stukje kalfsfilet anders bereid wordt dan bijvoorbeeld een osso bucco. Ook kalfsniertjes hebben een hele andere specifieke bereiding en smaak. Bij een Spaans stukje roze kalfsvlees past een Spaans wijntje, een kalfsschnitzel kan weer heel goed gecombineerd worden met een Duitse wijn. Persoonlijke smaak is natuurlijk ook nog een kwestie.