Wijn bij Varkensvlees

Geen vleessoort is zo veelzijdig als het vlees van het varken. Alleen al op de menukaart van een restaurant is het in vele variaties te vinden. Denk maar aan een varkenshaasje, spareribs of beenham. De smaken zijn niet te vergelijken en het wijnadvies varieert nogal.

Welke wijn bij varkenshaas in champignonroomsaus
Als u een gerecht maakt, waarbij de saus de smaak bepaalt, zoals bij varkenshaas in champignonroomsaus, kiest u dan een gerecht dat bij de roomsaus past. Denk dan aan een volle witte wijn omdat de ronde smaak combineert met het romige van de saus.

Gegrild varkensvlees eten bij een glaasje wijn
Een erg populair gerecht in bistro’s is spareribs. Dit gegrilde vlees is vaak gemarineerd in een zoete of pittige saus. Een volle rode wijn kan hier het best bij gedronken worden. De wijnen die geadviseerd worden zijn niet te droog en rijk van smaak.

Varkensvlees met de smaak van vlees
Varkensvlees wordt in heel veel varianties gegeten. We noemden al de gerechten waarbij de saus de boventoon voert, maar er zijn ook gerechten waarbij de smaak van het vlees belangrijk is. Denk hierbij bijvoorbeeld aan beenham. Veelal is een beenham wel gemarineerd, maar de smaak van de marinade is niet zo overheersend. Kies bij een beenham voor een witte rijpe wijn, hij mag aan de zoete kant zijn. Ook ham met meloen is een gerecht waarbij saus niet belangrijk is. Bij dit gerecht smaakt een glaasje fruitige en frisse rosé wijn prima.