Wijn bij konijn
De wijnkeuze voor konijn is redelijk flexibel want zowel witte wijn als rode wijn passen goed bij dit wild. Konijn is niet heel zwaar qua smaak en hier zoeken we dan ook een lichte tot middelzware wijn bij. Hierdoor zal de smaak van het konijn niet zo gauw overtroffen worden.
Witte wijn bij wild konijn
Bij veel soorten wild is witte wijn niet de meest voor de hand liggende keuze. Door het lichte smaakprofiel van konijn is dit echter juist een hele verfrissende optie. Voor witte wijnen bij konijn adviseren we een wat vollere Chardonnay, Viognier of een droge Riesling. Deze soorten zullen het gerecht goed complimenteren zonder de wilde smaak teniet te doen.
Rode wijn bij konijn en haas
Drinkt u liever rood? Dan maakt u een juiste keuze met een Pinot Noir of Gamay en meer specifiek voor een Pinot Noir uit de Franse Bourgogne, Languedoc of Pays d'Oc.
Voor wijn bij haas suggereren we echter vaak een rode wijn, daar de smaak net een tikje anders is. Maar de keuze hier is weliswaar wat breder en denken we aan rode wijnen uit de Portugese Douro, een smaakvolle Carignan uit Zuid-Frankrijk, een rijke Sangiovese of Chileense Carmenère.
Wanneer je in het gerecht een wijn wilt verwerken in bijvoorbeeld de saus, is het aan te raden om dezelfde wijn te gebruiken die je ook serveert. Wanneer dit een meer exclusieve wijn is kun je ook een wijn kiezen die er qua profiel erg op lijkt. De meest subtiele smaak toetsen van een complexe wijn raken namelijk vaak verloren wanneer ermee gekookt wordt en dat is zonde!
[titel: De selectie wijn bij konijn van onze sommelier]
[product:https://www.wereldwijnonline.be/maison-louis-latour-gevrey-chambertin-frankrijk-ro.html*https://www.wereldwijnonline.be/terrier-st-veran-tradition-2017-bourgogne.html*https://www.wereldwijnonline.be/chateau-de-bellet-rouge-2017-rood-frankrijk.html]
[intro: Bij een lekker stuk konijn adviseren wij een wijn die niet te zwaar is qua smaak. Zo overtreffen we de smaak van het konijn niet. De klassieke keuze is natuurlijk een rode wijn, maar toch hebben we ook een witte wijn opgenomen waarvan wij denken dat deze heel goed zal passen bij het smaakprofiel van konijn of haas. ]