Amarone wijn

De amarone wijn is een van de belangrijkste rode wijnen van Italië. De wijn heeft behalve een volle ronde smaak ook een bitter kantje (amaro betekent bitter in het Italiaans) en dat komt grotendeels omdat deze wijn gedeeltelijk van gedroogde druiven wordt gemaakt.

Wat maakt Amarone wijn zo bijzonder?

Door de indroging verliezen de druiven een deel van hun vocht terwijl tegelijkertijd de suikerconcentratie toeneemt. Dat verklaart ook deels waarom amarone wijnen vrij prijzig kunnen zijn. Je hebt uiteindelijk meer druiven nodig voor eenzelfde volume vocht en het drogen van deze druiven duurt gemiddeld wel 120 dagen! 

De bekende Amarone della Valpolicella bestaat voor 45 tot 95 uit de inheemse corvina druif en een gedeelte rondinella en/of molinara. De amarone wijn behoort sinds oogst 2008 tot de DOCG (Denominazione Origine Controllata e Garantita), de hoogste kwaliteitsaanduiding voor Italiaanse wijnen. De krachtige rode amarone wijnen worden gemaakt in het noordoosten van het land, in de Veneto.

Waar drink je een Amarone wijn bij?

Door het bittere en krachtige karakter van deze wijnsoort, paart deze goed met een stuk vlees met eenzelfde karakter. Denk hierbij aan een goed stuk wild zoals hertenvlees of zwijn. Daarnaast is een lekkere Amarone ook een goede keuze om te schenken bij een kaasplankje met heerlijke gerijpte kazen.