Chianti Classico

De chianti kennen de meesten als die rode wijn in de traditionele mandfles en daardoor krijgt de wijn al bij voorbaat een negatieve connotatie. Absoluut onterecht want vele chianti’s, uit de gelijknamige wijnstreek in Toscane, genieten de hoogste Italiaanse kwalificering: DOCG, voluit Denominazione di Origine Controllata e Garantita. De samenstelling van de rode chianti lag decennia lang min of meer vast: de wijn moest voor 70% bestaan uit rode sangiovesedruiven en voor de rest uit witte druiven uit de streek (malvasia en trebbiano). Doch de regels zijn tegenwoordig wat soepeler en bijgevolg bestaan er ook chiantiwijnen die voor 100% zijn gebaseerd op de sangiovese. Sterker nog, voor de chianti classico DOCG mogen geen witte druiven meer aangewend worden. Te herontdekken wellicht.